Toyuq suyu və ona əsaslanan şorbalar son dərəcə dadlı və faydalıdır. Bəs toyuq bulyonunu həqiqətən dadlı, şəffaf və aromatik olması üçün necə bişirmək olar?
Vacibdir
-
- Böyük qazan
- Toyuq
- Ampul
- Kök
- Duz
- qara istiot
- göyərti
Təlimat
Addım 1
Bir toyuq cəsədi götürün, yaxalayın, dəsmal ilə qurudun və parçalara ayırın. Toyuq bulyonunu hazırlamaq üçün yaxşı bəslənməmiş broylerləri yox, daha yağlı və südlü şorba toyuqlarını seçmək daha yaxşıdır (mağazalarda tez-tez "ikinci kateqoriyanın toyuqları" adı altında satılır). Şorba toyuqlarının bişirilməsi daha uzun çəkir, lakin bulyon daha zəngindir. Broyler toyuğundan istifadə edirsinizsə, bişmədən əvvəl dərini silsilədən çıxarmaq və dərialtı yağ qatını çıxarmaq daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, bulyon çox yağlı ola bilər.
Addım 2
Toyuğu bir qazana qoyun və qapağını qoyaraq soyuq su ilə örtün. Tencereyi atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin. Bulyon qaynadıldıqdan sonra səthində ağ və ya boz rəngli bir köpük meydana gəlməyə başlayacaq - daim yarıq bir qaşıq və ya qaşıq ilə çıxarılmalıdır.
Addım 3
Köpüklənmə azaldıqdan sonra (bu qaynadandan 5-10 dəqiqə sonra baş verəcəkdir) yerkökü qabıqlarını kəsin və böyük parçalara ayırın, soğanı soyun (kəsməyinizə ehtiyac yoxdur) və tərəvəzləri qaynayan bulyona batırın. Bulyona cəfəri, cəfəri və ya kərəviz kökü də əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Tərəvəz qoyulduqdan sonra 20-30 dəqiqə sonra bulyonu duzlayın və qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin (istəyə görə). Bulyonda bir rozmarin və ya digər ot bitkisi əlavə edə bilərsiniz, ancaq həddən artıq etməyin: toyuq bulyonunun dadı çox incə və "öldürmək" asandır.
Addım 5
İstiliyi azaldın, qazanın üstünü örtün və qırx-əlli dəqiqə daha bişirin. Şorba toyuqları üçün pişirmə müddəti 30-40 dəqiqə artırıla bilər. Toyuq ətinin hazırlığına diqqət yetirin - yumşaq olmalıdır.
Addım 6
Pişirildikdən sonra qaynadılmış toyuğu tavadan çıxarın və bulyonu metal bir ələkdən süzün. Bir ələkiniz yoxdursa, o zaman sadəcə tavanı "yerləşmək" üçün tərk edə bilərsiniz və qaynadılmış tərəvəzlər dibə yerləşdikdə bulyonu diqqətlə ayrı bir qaba boşaltın. Qaynadılmış toyuq hissələrini boşqablara düzün, incə doğranmış göyərti ilə çiləyin və ətirli bulyonla örtün. Siz masada xidmət edə bilərsiniz!
