Aromatik və qızıl toyuq bulyonu yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Toyuq bulyonu yüksək dərəcədə həzm olunur, kalorisi azdır, həmçinin sistein amin turşusu, minerallar və vitaminlər ehtiva edir.
Toyuq anbarı hazırlamaq üçün maddələr:
- 1/2 soyudulmuş orta ölçülü toyuq;
- 1 baş ağ soğan;
- 1 təzə kök;
- 1-2 dəfnə yarpağı;
- təxminən 3 litr su;
- duz.
Ətirli bir toyuq suyu bişirmək:
1. Toyuq karkasının yarısı yuyulmalı və istənirsə bir neçə hissəyə bölünməlidir.
2. Yuyulmuş toyuğu bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Qapaq ilə örtməyin.
3. Qaynamadan əvvəl ət yüksək istilikdə bişirilməli və sonra təxminən yarısı azaldılmalıdır.
Bulyondan köpüyü çıxarmaq lazımdır ki, gözəl və şəffaf olsun.
4. Qaynadıldıqdan sonra duz əlavə edin və qarışdırın.
5. Soğan və yerkökü yuyun, soyun və doğrayın, lakin çox qaba deyil.
6. Duz əlavə etdikdən təxminən 20-25 dəqiqə sonra bulyonda dəfnə yarpaqları, soğan və yerkökü əlavə edin.
7. Bundan sonra, bulyonu toyuq yaşından asılı olaraq təxminən bir saat bişirməlisiniz.
8. Hazırlığı yoxlamaq çətin deyil - ətin sümüklərdən yaxşı ayrıldığından əmin olmalısınız.
9. Bulyondan hazır olan ət sümüklərdən ayırıla bilər, kəsilib yenidən bulyona batırılır.
10. Hazır stok bir çox şorba üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Ayrıca göyərti, kruton və ya qaynadılmış yumurta ilə xidmət edə bilərsiniz.
