Bulyon yalnız bir şorba üçün əsas deyil, ayrıca ayrı bir yeməkdir. Soyuq bir qış axşamında bir fincan isti bulyon sizi isti və bəsləyəcəkdir. Dadlı bir bulyon hazırlamaq asandır.
Dadlı bulyon hazırlama sirləri
Bulyon üçün optimal əsas toyuq - az miqdarda yağ olan pəhriz ətidir. Bulyon üçün ümumiyyətlə mağazada satılan broyler deyil, şorba toyuq seçin. Çorba toyuğu yumurtlayan toyuqdur, yəni ət cinsi olmayan və iki yaşından az olmayan bir toyuqdur.
Bulyonda olan ədviyyatlara, əlbəttə ki, ehtiyac var, ancaq toyuqun təbii dadını və qoxusunu kəsə biləcəyi üçün onları sui-istifadə etməməlisiniz.
Bulyon hazırlamaq üçün əti soyuq suya qoyub az istilikdə ən azı bir saat bişirin. Şorba toyuğundan istifadə edirsinizsə, bulyon bişirmə müddəti təxminən üç saat olacaq, bunun yarısı toyuq tək bişməlidir. Yalnız bundan sonra tərəvəz əlavə edirik. Köpüyü çıxarmaq üçün tənbəllik etməyin! Çıxarmazsanız, yerləşəcək və bulyon bulanacaq və bulyonun dadı dəyişəcək.
Ətirli bir bulyon üçün mütləq tərəvəzlər və köklər əlavə etməlisiniz: soğan, yerkökü, kərəviz, parsnips. Müxtəlif miqdarda tərəvəz ilə təcrübə edə bilərsiniz. Bulyon üçün məcburi ədviyyatlar istiot və dəfnə yarpaqlarıdır. Pişirildikdən sonra tərəvəzlər atıla bilər - ən dəyərli olanı bulyona artıq vermişlər.
Tez dadlı toyuq suyu şorbası
Təzə bulyon ilə çox sürətli bir şorba edə bilərsiniz. Əti sümüklərdən ayırın və bulyonu süzün. Kiçik makaron və ya evdə hazırlanan əriştələri ayrıca bişirin. Makaronları ayrıca bişirirsinizsə, un hissəcikləri və ya kiçik makaron şorbaya girməz. Hazır makaron sadəcə bir boşqaba düzülə bilər və sonra bulyonla doldurula bilər.
Belə bir şorba ilə ev menyusunu asanlıqla müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Karabuğday əriştə, udon və ya düyü əriştə adi makaronun yerinə istifadə edilə bilər.
