Xaş, bütün Qafqaz ərazisinə yayılan qədim erməni yeməyidir. Qədim zamanlardan bəri bayramlarda səhər tezdən səhər yeməyindən əvvəl və ya əvəzinə xaşları hər yeməkdən ayrı yemək ənənə halını almışdır.
Vacibdir
- - mal əti 1,5 kq;
- - çapıq 0, 5 kq;
- - 3 baş sarımsaq;
- - turp 1 pc.
Təlimat
Addım 1
Mal əti bacaklarını oxuyun, qırpın, yaxşıca yuyun, doğrayın və ya bir gün axan suya qoyun, ya da soyuq su ilə doldurun, suyu hər 2,5 saatda bir dəyişdirin. Sonra yenidən yaxalayın, bir tencereye qoyun, su tökün, ayaqları 15-20 sm örtməlidir və qaynana qoymalıdır.
Addım 2
Təmizlənmiş və yuyulmuş izləri soyuq su ilə örtün. Qoxusu yox olana qədər onları bişirin. Sonra bulyonu boşaltın və əvvəlcə izləri isti su ilə yuyun və soyuduqdan sonra kəsib ayaqlara əlavə edin.
Addım 3
Sonra xaşı duz əlavə etmədən yavaş atəşdə bişirin, çox qaynatmayın, köpüyü götürün, yara yumşalana və ətin sümüyə asanlıqla düşməsini gözləyin.
Addım 4
Hazır xaşı duzlayın, üzərinə doğranmış sarımsaq qoyun və ya doğranmış sarımsağı bulyonda sulayın və ayrıca xidmət edin. Lavaş, otlar və köhnə turp üzərində qəlyanaltı edərək xaş yeməlisiniz.
