Erməni xaş məşhur bir yeməkdir. Xaş ilk yeməkdir. Rəvayətə görə, bir çox möcüzəvi keyfiyyətə malikdir, bunlardan biri ayıqlama effekti. Ermənilərin toyunun üçüncü günü mütləq xaş verilməsi heç də əbəs yerə deyildir.
Vacibdir
- - 1,5 kq mal əti ayaqları;
- - 0,5 kq rumen;
- - 3 baş sarımsaq;
- - 1 turp;
- - Cəfəri;
- - Reyhan yarpaqları;
- - tərxun;
- - 2 osh qaşığı. l. ağ üzüm sirkəsi;
- - erməni lavaşı.
Təlimat
Addım 1
Mal əti bacaklarını yaxşı müalicə edin və yaxalayın. Kiçik parçalara ayırın və bir gün soyuq suda saxlayın (su 5-6 dəfə dəyişdirilməli olacaq). Vaxt bitdikdən sonra, ayaqlarınızı yaxşıca yuyun, dar bir qaba qoyun, məhsulun üstündən 20 sm yuxarıdakı soyuducunu əlavə edin və tavanı boş bir qapaqla örtərək az istilikdə 8 saat bişirin. Suyu bir neçə dəfə əlavə etmək məcburiyyətində qalacaq.
Addım 2
Çöpü çox yaxşı yuyun, bir tencereye qoyun, soyuq su əlavə edin, qaynadın, tərəzini götürün və təxminən 15 dəqiqə bişirin. spesifik qoxu yox olur). Siçanı çıxarın, yuyun, kiçik hissələrə bölün və mal ət ayaqları ilə bulyona göndərin. Rumeni qaynadandan sonra bulyon atılmalıdır.
Addım 3
Yeməkdən təxminən 20 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı və istiot noxudunu xaş ilə bulyona qoyun. Hazır mal əti bacaklarını tavadan çıxarın, ətləri sümüklərdən ayırın. Böyük parçaları kəsin. Əti yenidən xaşa göndərin.
Vacibdir! Duz əlavə etməyin!
Addım 4
Sarımsaq sarğı edin. Bunu etmək üçün sarımsağı qabıq duzlu bir məhlulda soyun və üyüdün, yarım stəkan bulyon əlavə edin, sirkə tökün. Salat hazırlayın: turpun qabığını soyun, dilimlərə kəsin, zeytun yağı və duz əlavə edin. Bitkiləri doğrayın.
Addım 5
Dərin qablarda xaş çox isti xidmət edin. Erməni lavaşını masanın üstünə qoyun. Sarımsaq sarğı və duz ayrıca əlavə olunur. Ermənistanda xaş kömürlərin üstündəki dərin saxsı qablardan yeyilir.
