Ulduz əti həqiqi bir incəlikdir və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu nadir balıq növünə sahib olmağı bacarmısınızsa, reseptlərdən istifadə edin və sonra ən sürətli gurmanı da təəccübləndirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- balıqlar qanadları;
- şərab sirkəsi;
- turşəng;
- adaçayı;
- kərə yağı;
- krem;
- limon şirəsi;
- duz;
- bibər.
- İkinci resept üçün:
- balıqlar qanadları;
- dəfnə yarpaqları;
- qara bibər;
- sirkə;
- duz;
- kərə yağı;
- Cəfəri.
- Üçüncü resept üçün:
- balıqlar qanadları;
- duz;
- limon şirəsi;
- 2 yumurta;
- un;
- bibər;
- kərəviz;
- kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Bir nişanı turşunculu sousda bişirmək üçün bir kiloqram nalə qanadını götürün, bir saat buzlu suda saxlayın və sonra soyun. Qanadları beş hissəyə ayırın, kiçik bir tencereye qoyun və suyun üstünü balığın tamamilə örtməsi üçün örtün. Bir tencereye bir xörək qaşığı şərab sirkəsi əlavə edin və qaynadın. Sonra odunu ən aza endirin və konki 20 dəqiqə qaynatın. Bu vaxt sousu hazırlayın. İki dəstə turşu götürün və incə doğrayın. Kiçik bir tava orta istilikdə qoyun və içərisində 20 qram kərə yağı əridin. Turşunu bir tavaya köçürün və üzərinə bir çay qaşığı adaçayı əlavə edin. Turşu yumşalana qədər bu maddələri ən aşağı istilikdə bişirin. Ayrı bir tencerede 100 qram kərə yağı əridin, üzərinə 150 mililitr orta yağlı qaymaq əlavə edin və qarışığı qızdırın, ancaq qaynatmayın. Atəşi söndürün və sousa dadına görə 2 xörək qaşığı limon suyu, tava turşusu, istiot və duz əlavə edin. Qarışdırın. Süfrəyə verərkən hazırlanmış sousu stingray parçalarının üzərinə tökün.
Addım 2
Xırmanı qəhvəyi yağda bişirmək üçün bir kilo vatoz qanadı götürün və 4 bərabər hissəyə bölün. Bir qazana bir litr su tökün, qaynadın və bir neçə dəfnə yarpağı, 7 qara istiot, 60 mililitr sirkə və 15 qram duz əlavə edin. Balıq parçalarını qaynar bulyona batırın və ən aşağı odda təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra onları çıxarın və peçetələrlə çox yaxşı qurutun. Bir tava qızdırın və içərisində 50 qram kərə yağı əridin, qəhvəyi olana qədər qızdırın. Kərə yağına xama parçaları, 10 qram asma əlavə edin və odunu söndürün. Hazır yeməyin üzərinə doğranmış cəfəri səpin.
Addım 3
Bir nərə bişirmək üçün bir kiloqram qanad götürün, yaxalayın və hərtərəfli qurutun. Hər qanadı yarıya bölün və hər iki tərəfə duz ilə sürtün. Yarım limondan sıxılmış şirəsi ilə səpin, sonra una bükün. Qanad parçalarını iki döyülmüş yumurta və qara bibər qarışığına batırın. Onları çörək qırıntılarına batırın. Bir tava qızdırın və içərisində 100 qram kərə yağı əridin. Stingrayı hər tərəfdən 7 dəqiqə orta istidə qızartın. Balığın üstünə doğranmış kərəviz ilə verin.
