Mətbəxdə təcrübə aparmıram, sübut olunmuş reseptlərə üstünlük verirəm. İnanın, yemək yaxşı və dadlıdırsa, heç vaxt cansıxıcı olmaz! Xüsusilə müxtəlif reseptlər ilə qalın bir yemək kitabınız varsa. Mən həmişə göbələkləri bu cür duzlayıram - sadəcə, fırfırlar olmadan, amma nəticə zəmanətlidir!
Vacibdir
- 10 litrlik bir qab üçün:
- - 5 kq göbələk (göbələk, boletus, porcini göbələyi),
- - 250 q duz,
- - 100 qr istiot və qara istiot,
- - 100 qr dəfnə yarpağı,
- - 500 q soğan.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri çeşidləyin, ölçülərinə görə sıralayın (təxminən eyni ölçüdə göbələk yığmaq daha yaxşıdır, sonra bərabər duzlanacaq), soyun, qaynar su ilə qovurun. Göbələklərin üzərinə qaynar su tökün və 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Sonra suyu boşaltın və göbələkləri bir ələyin üzərinə qoyun ki, bütün maye şüşə olsun. Turşu qabını yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yuyun, qurudun.
Addım 3
Hazırlanmış göbələklər göbələkləri şaquli vəziyyətdə, qapaqları yuxarıya qoyularaq bərabər təbəqələrə qoyulmalıdır. Göbələklərin hər qatına duz və istiot səpin, üzüklərə kəsilmiş dəfnə yarpaqları və soğan qoyun.
Addım 4
Konteyner dolduqda göbələkləri taxta bir dairə ilə örtün (diametri qabdan biraz kiçik), zülm edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl duzlu göbələklər soyuq su ilə yuyulmalı, bitki yağı səpilməli və doğranmış soğan səpilməlidir.
