Dolmalar bizə ABŞ-ın mətbəxindən gəldi. Bu qarışıq (ənənəvi olaraq alma, soğan, çörək və saplı kərəvizdən hazırlanır) Şükran günü hinduşkasının doldurulması rolunu oynayır. Ancaq ayrıca bişirilirsə, o qədər dadlı, şirəli və aromatik olur ki, əla yan çörək və ya hətta müstəqil bir yemək kimi xidmət edir!
Vacibdir
- - 3, 5 xörək qaşığı kərə yağı;
- - 3/4 st. qurudulmuş quşüzümü;
- - 250 g ağ çörək;
- - 250 g meşə göbələyi;
- - 3/4 Art. fındıq;
- - 1/2 qaşıq qaşığı. doğranmış qırmızı soğan;
- - 1/2 st. incə doğranmış cəfəri;
- - 1/4 bənd. incə doğranmış soğan soğanı;
- - 1 xörək qaşığı xırda doğranmış kəklikotu;
- - 1 çay qaşığı xırda doğranmış portağal qabığı;
- - 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - dadına görə duz və qara bibər;
- - 225 ml bulyon.
Təlimat
Addım 1
Fırını 190 dərəcəyə qədər istiləşməyə hazırladıq. Qurudulmuş quşüzümü 15 dəqiqə qaynar su ilə doldurun və sonra suyu boşaltın.
Addım 2
Çörəkdən qabığı kəsin və qırıntıları 2 sm kublar şəklində kəsin. Zeytun yağı, duz və istiotla qarışdırın, bişirmə qabına qoyun və çörək qaralana qədər sobaya göndərin. Çörəyin daha quru qalması üçün temperaturu 180 dərəcəyə endirə bilərsiniz.
Addım 3
Qızartma qabda 2 xörək qaşığı əridin. kərə yağı və içindəki şirin soğanları təxminən 2 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. Sonra göbələkləri əlavə edin və başqa bir 8 - 10 dəqiqə qovurun: göbələklər qızardılmalı, amma qızardılmamalıdır! Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Addım 4
Fındıqları doğrayın. Qalan kərə yağı ilə böyük, yağlanmış bir formada, zoğalı, qoz-fındıq, krup və göbələkləri soğanla birləşdirin. Yaşıllıqlar əlavə edin, bulyonun üzərinə tökün. Çörək bütün mayeni qəbul etməlidir! Folqa ilə örtün və sobada 25 dəqiqə qoyun. Sonra folqa götürün və 30-40 dəqiqə daha qızartıncaya qədər bişirin. Nuş olsun!
