Karabuğday haqlı olaraq taxılın kraliçası hesab olunur. Zülal, PP və B vitaminlərinin, həmçinin fosfor, dəmir, yod, lif, sağlam karbohidratlar və çox doymamış yağların mənbəyidir. Yeməklərin bu faydalı məhsuldan pəhrizə daxil edilməsi toksinləri və zərərli maddələri bədəndən çıxarmağa, qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, yorğunluğu azaltmağa və depressiyanı aradan qaldırmağa kömək edir.
Göbələk və soğan ilə qarabaşaq yarması sıyıq resepti
Qarğıdalı sıyığını göbələk ilə bişirmək üçün sizə lazım olacaqdır: - 2 fincan qarabaşaq yarması; - 50 q qurudulmuş ağ göbələk; - 2 soğan; - 1 çay qaşığı duz; - 2-3 osh qaşığı. l. kərə yağı; - 3 stəkan su.
Qurudulmuş porcini göbələklərini yuyun, bir qazana qoyun, 3 stəkan soyuq su tökün və bir saat yarım kənara qoyun. Göbələklər şişdikdə sudan çıxarın, incə doğrayın və yenidən eyni suya qoyun. Duz edin və orta istidə pişirin. Göbələk ilə qaynadılmış suda qarğıdalı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sıyıq qalınlaşdıqda ocaqdan götürün, dəsmal ilə bükün və islatmaq üçün 1-1 ½ saat qoyun.
Soğanları soyun, incə doğrayın və yağda qızardın. Xidmətə başlamazdan əvvəl qızardılmış soğanı qarabaşaq yarması sıyığı ilə birləşdirin.
Chanterelles ilə bişmiş qarabaşaq yarması püresi üçün resept
Bu reseptə görə göbələk ilə qarğıdalı sıyığını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: - 1 stəkan qarabaşaq yarması; - 300 q Chanterelles; - 1 baş soğan; - 2 stəkan su; - 2-3 osh qaşığı. l. bitki yağı; - 2 çay qaşığı tomat püresi; - üyüdülmüş qara bibər; - göyərti; - duz.
Tencerədə 2 stəkan su bişirin, duz əlavə edin və qarabaşaq yarması əlavə edin. Üzən taxılları yarıq qaşıqla qarışdırın, tutun və götürün və ara sıra qarışdıraraq qarğıdalı yarması sıyığını bişirin. Bu təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcəkdir.
Şanterelləri yaxşıca yuyun, dilimlərə kəsin, soyulmuş və doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. Bitki yağı, yarım stəkan su tökün və yumşalana qədər zəif odda bişirin. Sonda tomat püresi əlavə edib hərtərəfli qarışdırın.
Bitmiş qarabaşaq yarması porsiyasını porselenmiş keramika qablarına qoyun, üzərinə bişmiş göbələkləri qoyun və səthi düzəldərək, 180 ° C-də bişirmək üçün sobada 10-15 dəqiqə qoyun.
Servis edərkən qarabaşaq yarması sıyığını xantel ilə incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri ilə bəzəyin.
Rus dilində qarabaşaq yarması sıyığı resepti
Rus dilində dadlı qarabaşaq yarması püresi bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz: - 500 q qarabaşaq yarması; - 300 q təzə göbələk; - 50 q qurudulmuş göbələk; - 2 soğan; - 100 qr kərə yağı; - 1 litr su; - duz.
Quru göbələkləri harçla toz halına gətirin, duzlu suya qoyun və qaynadın. Göbələklərlə suyu keramika və ya dəmir qazana tökün, qarğıdalı əlavə edib 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun ki, yumşalın. Maye tamamilə udulmalıdır.
Soğanları soyun və incə doğrayın. Təzə göbələkləri yuyun və ya nəmli bir parça ilə çox yaxşıca silin və dilimlərə kəsin. Hazırlanmış göbələkləri və soğanları yağda qızardın. Zövqünüzə görə duz edin.
Fırında bişmiş qarabaşaq yarması sıyığını soğanla qızardılmış göbələklərlə birləşdirin və hər şeyi diqqətlə qarışdırın. Hazır yemək əsas yemək kimi istifadə edilə bilər və ya ət və ya balıq üçün yan yemək kimi verilə bilər.
Qarabaşaq yarması göbələk ilə necə bişirilir
- 1 stəkan qarabaşaq yarması
- 2 stəkan su
- 150 qram dondurulmuş və ya təzə göbələk,
- 3 yumurta,
- 1 böyük yerkökü
- 1 bolqar bibəri,
- 1 orta soğan
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- bitki yağı,
- dadına görə duz, istiot və göyərti.
Təlimat
- Bir tencereye iki fincan su tökün və qaynadın. Suyu yüngülcə duzlayın və içinə qarabaşaq yarması tökün. Bir tencereye 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər bişirin (qapaq az istilikdə 15 dəqiqə).
- Soğanın üzərinə qaynar su tökün və incə doğrayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Lazım gələrsə göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin.
- Bütün tərəvəzləri bir tavada saxla. Tərəvəzlərə göbələk və bir az su əlavə edin. Göbələk bişənə qədər bişirin. Tomat pastası, duz və istiot əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin.
- Sərt bişmiş yumurta və kublara kəsin. Təzə otları xırda doğrayın. Otları yumurta ilə qarışdırın.
- Bitmiş qarabaşaq yarması bir qaba qoyun və yaranan ətin üzərinə tökün və qarışdırın. Üzərinə otlarla qarışdırılmış yumurta qoyun.
Göbələk və tərəvəz ilə ləzzətli və ətirli qarabaşaq yarması
Vacibdir
- bitki yağı (4 g);
- dadmaq üçün şüyüd;
- kərə yağı (5 g);
- toyuq suyu (140 ml);
- duz, dadmaq üçün istiot;
- hər hansı bir təzə göbələk (70 g);
- pomidor (2 ədəd);
- yerkökü (1 ədəd);
- təzə soğan;
- qarabaşaq yarması (320 q).
Təlimat
- Əvvəlcə bütün tərəvəzlər hazırlanmalıdır. Yerkökü və soğan götürün, yaxalayın, üst qabığını bıçaqla soyun. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın. Göbələkləri də yuyun, görünən çirkləri təmizləyin və istənilən formada doğrayın.
- Dərini pomidordan çıxarın. Bu prosesi daha sürətli etmək üçün pomidor götürün, 2-5 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bundan sonra dəri asanlıqla çıxacaq. Pulpanı kiçik parçalara ayırın.
- Dərin bir tava götürün, bitki yağı qızdırın, altına soğan və yerkökü qoyun. Taxta bir spatula ilə mütəmadi qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sonra göbələk və pomidor əlavə edin. Bu qarışığı yerkökü yumşalana qədər bişirin.
- Karabuğdayı çeşidləyin, bir neçə dəfə yuyun. Taxılları bir qızartma qabına qoyun, toyuq bulyonunun üzərinə tökün, qarabaşaq yarması 2 sm örtülsün, duz və istiotla mövsüm edin. Üzərini örtün, 20-30 dəqiqə qaynadın. Sıyıqları vaxtaşırı yoxlamağı unutmayın, çünki müxtəlif növ qarğıdalı müxtəlif yollarla qaynayır.
- Nəticədə kərə yağı və doğranmış şüyüd qarğıdalıya qoyun, yenidən bir qapaq və qalın çay dəsmalı ilə örtün. Bu reseptə görə bişmiş qarabaşaq yarması ətirli və çox incə olur.
Gil qablarda göbələk olan qarabaşaq yarması
Karabuğdayın faydaları haqqında danışmağın mənası yoxdur - bu yan yemək ən ləzzətli və pəhrizdən biridir. Təzə meşə göbələklərinin əlavə edilməsi yeməyin dadını daha ədvətli və zəngin edəcəkdir.
Tərkibi:
- Qarabaşaq yarması - 1, 5 stəkan;
- Toyuq suyu - 2 l;
- Təzə meşə göbələkləri - 500 q;
- Şalot və ya soğan - 2-4 ədəd;
- Kərə yağı;
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- Xidmət etmək və bəzəmək üçün cəfəri.
Hazırlanması:
- Bu resept üçün qabdakı bütün ləzzətlər və aromatlar hərtərəfli qarışdırılsın deyə qapaqlı porsiyonlu qabları seçmək ən yaxşısıdır.
- Tencereleri böyük bir çörək qabına qoyun, altına bir kaşığı yumşaq kərə yağı əlavə edin.
- Zəruri hallarda qarabaşaq yarmasını çeşidləyin. Taxılın rəngi və ləzzətinin daha parlaq olması üçün quru qarabaşaq yarması isti bir qabda qızardıla bilər.
- Soğan, qarğıdalı, pırasa və ya soğan istifadə etmək tövsiyə olunur. Çox incə doğrayın və kərə yağı əlavə edərək tavaya əlavə edin.
- Göbələkləri yuyun, qurutun və incə dilimlərə və ya kublara kəsin. Qızardılmış soğana əlavə edin, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Göbələklər qızardıldıqdan sonra, onlara qarabaşaq yarması əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və kütləni yarıya qədər dolduraraq qablara qoyun.
- Karabuğdayı toyuq suyu ilə tökün; hazırlanması üçün toyuğun arxasından və ya qanadlarından, ədviyyatlardan, pırasa yaşıl hissəsindən, yerköküdən və digər kök tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Bulyonun üstünə yaxşı bir çimdik duz və istiot əlavə edin, qabları qapaqla sıx bağlayın və sobaya qoyun. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. 40 dəqiqədən sonra sobaları qazanları tamamilə soyumağa qoyaraq söndürmək olar.
- Yeməyi süfrəyə verərkən duz üçün dadmaq, lazım olduqda daha çox kərə yağı və xırda doğranmış cəfəri əlavə etmək lazımdır. Yemək üçün sıx göbələklərdən istifadə etmək məsləhət görülür, məsələn, porcini. Göbələklər dondurulubsa, sobada bişirilməzdən əvvəl qarabaşaq yarması bir az qaynadılması tövsiyə olunur və yalnız qalan hissəsi ilə ədviyyatlarla qarışdırılır.
