Bu qaymaqlı badam ətirli desertin hazırlanması asandır. Kremin keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir, beləliklə "log" həssas və jelatin (nə qədər yaxşı həll olarsa, şirin daha yumşaq və havadar olacaq).
Vacibdir
-
- çırpma kremi - 200 ml
- kərə yağı - 25 q
- 6 yumurta
- şəkər - 155 q
- un - 70 q
- kakao tozu - 15 q
- badam - 100 q
- süd - 250 ml
- jelatin - 4-5 boşqab
- likör "Amaretto" - 3 xörək qaşığı
- tava
- tava
- çörəkçilik təbəqəsi
- çörəkçilik kağızı
- forma
- qida filmi
Təlimat
Addım 1
Fırını 180 dərəcə qızdırın.
Addım 2
Xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə 75 q şəkərlə üç yumurtanı köpüklü bir kütləyə vurun, sonra üzərinə un, kakao tozu və ərinmiş yağ əlavə edin.
Addım 3
Yağlanmış kağızı çörək qabına qoyun və üzərinə xəmiri bərabər qoyun. 10 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Bademi bir tavada üyüdün və qovurun. Sonra badamları bir tencereye tökün, südlə örtün və bişirin. Badam südü qaynadıqda tavanı ocaqdan çıxarın, qapağını bağlayın və yarım saat sərinləyin.
Addım 5
Fırından hazır tortu yumşaq bir şəkildə şəkər səpilən bir dəsmalın üzərinə qoyun və ondan sonra bişmiş kağızı ondan çıxarın. Tortu sərinləyin.
Addım 6
Dördbucaqlı ("kütük şəklində") çörək qabına uyğunlaşdırmaq üçün qabığı parçalara ayırın. Kalıbın tövsiyə olunan ölçüsü təxminən 25 x 7,5 sm, divarları 7 sm yüksəkdir.
Addım 7
Plastik qabığı bişirmə qabına qoyun. Tort boşluqlarını düzün.
Addım 8
Jelatin zolaqları soyuq suda isladın və şişməyə qoyun.
Addım 9
Soyudulmuş badam südünü qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpın. Amaretto likörü, üç sarısı və 60 qram şəkər əlavə edin. Su banyosunda qayçı qədər (təxminən 10 dəqiqə) çırpma ilə davamlı qarışdıraraq bişirin.
Addım 10
Şişmiş jelatini sıxın. İsti qaydaya qoyun və jelatin tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Addım 11
Bir tencere kremini soyuq suya qoyun və krem tamamilə qalınlaşana qədər qarışdırın.
Addım 12
Kremi çırpın və kremə əlavə edin.
Addım 13
Qalan proteinləri bir çimdik duzla yaxşıca qarışdırın. Zülallara və duza 20 q şəkər əlavə edin və hamısını sərin bir köpük halına gətirin. Yaranan qarışığı krem və qaymaqla qarışdırın.
Addım 14
Hazır kremi bir tort ilə bir qəlibə qoyun. Kütləni ərzaq filmi ilə örtün və dörd saat soyuducuda saxlayın.
Addım 15
Kalıbdan çıxarın və şəkər tozu, darçın və ya şokolad cipsinə səpin.
