Jelly dana, iştahaaçan və doyurucu bir yeməkdir. Gala yeməyi üçün idealdır. Gözəl dad və mürəkkəb ət xidmət növü hər kəsi ovsunlayacaqdır.
Aspic üçün maddələr:
- Dana filesi - 1,5 kq;
- Yağ - 1, 5 xörək qaşığı;
- Dana ayaqları (orta ölçülü) - 2 ədəd;
- Acılı donuz - 50 g;
- Soğan (şalgam) - 2 ədəd;
- Yerkökü (kiçik) - 2 ədəd;
- Çuğundur (orta) - 1 ədəd;
- Qara bibərdən yeddi noxud;
- Dəfnə yarpağı;
- Duz;
- Cəfəri - 1 dəstə.
Yan yemək üçün maddələr:
- Çuğundur - 1 ədəd;
- Təzə horseradish - 10 g;
- Yaşıl kahı yarpaqları - 100 q;
- Mayonez (və ya xama) - 2-3 xörək qaşığı.
Hazırlanması:
- Dana filetosunu yuyun və iri duzla ovuşdurun. Sonra donuz bıçağı ilə kəsmə taxtasına kublar şəklində doğrayın və dana ətini yaranan parçalarla doldurun. Dana ayaqlarını çox incə doğrayın.
- İndi aspic üçün tərəvəz hazırlayın. Yerkökü, çuğundur, soğan yuyun və hərtərəfli soyun. Cəfəri yuyun və doğrayın.
- Sonra qarğıdalı dərin bir qızartma qabda əridin. Hazırlanmış ətləri yağa qoyun və hər tərəfdən qızardın (təxminən 7-10 dəqiqə). Ətə soğan və doğranmış cəfəri, yerkökü, doğranmış ayaqları, yeddi qara bibər və üç dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Ət və tərəvəz qarışığını su ilə tökün, kütləsini üç santimetr əhatə etsin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və ətini bir qaynadək gətirin. Yemək qaynadıldıqdan sonra istiliyi azaltmalısınız. Sonra əti yavaş atəşdə təxminən bir saat yarım bişirin. Ət tamamilə bişənə qədər bişirin.
- Növbəti addım yan yemək hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün çuğunduru qaynadın, soyudun, soyun və ən yaxşı sürtgəcdən keçirin. Rəndələnmiş çuğunduru əvvəlcədən sürtülmüş horseradish və mayonez ilə qarışdırın.
- Sonra ətin qabından çıxarın, bıçaqla kəsmə taxtasında incə dilimlərə kəsin və dərin bir qaba düzün. Bir ələkdən istifadə edərək suyu süzün. Dana əti onunla tökün, yaxşı soyudun və soyudun. Jelly dana tamamilə dondurulmalıdır, 1, 5-2 saat çəkir.
- İndi yeməyə xidmət etməlisiniz. Soyuducudan içlik çıxarın və boşqablara düzün. Dondurulmuş dana ətinin üzərinə yaşıl kahı yarpağının üstünə yayılıb çuğunduru və horseradish qarnir ilə bəzəyin.
