Soyuq yeməklər hər masanın ayrılmaz hissəsidir. Birdən adi menyu darıxırsa, eyni dərəcədə dadlı sousla da təqdim olunan çeşidli dərəcədə dəlisov ləzzətli jeled jambon rulonlarını əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Ham - 350 q;
- Donuz yağı olmadan qaynadılmış kolbasa -100 q;
- Pendir - 100 q (sərt növlər);
- Qırmızı şirin alma - 1 ədəd;
- Turşu gavalı - 10 ədəd;
- Xama - 1 xörək qaşığı;
- Təzə pomidor - 3 ədəd;
- Ət suyu - 400 ml;
- Pertushka, kərəviz, şüyüd - hər biri 1 dəstə;
- Kərə yağı - 15 g;
- Yağ - 10 q;
- Buğda unu - 2 xörək qaşığı;
- Horseradish - 1 kök;
- Jelatin ½ çay qaşığı;
- Qara bibər;
- Duz (zövqünüzə görə).
Hazırlanması:
- Bütün jelatini soyuq bulyonda həll edin. Tamamilə şişənə qədər kənara qoyun.
- Jambonu nazik dilimlərə kəsin, 4 dilimini zolaqlar şəklində doğrayın, doldurulması üçün faydalı olacaq.
- Pomidorları və qırmızı almanı yaxşıca yuyun. Dəridən və nüvəni alma üzərindən götürün, qaynar su ilə pomidorların üzərinə tökün və sonra dərini də götürün. İki pomidorun sellülozunu dilimlərə kəsin.
- Sərt pendir, 1 pomidor, bütün gavalı, alma və doğranmış vetçina ət parçalayıcıda bükün.
- Yaranan püresi yumşaldılmış yağ, bibər, duz ilə düzəldin.
- Hər vetçina boşqabını bir az kartof püresi ilə doldurun, diş çubuqları olmadan rulonlara bükün.
- Bitmiş rulonları dərin bir qaba qoyun və az qala yuxarıya qədər jele ilə doldurun, sonra yuyulmuş qurudulmuş yaşıl yarpaqları rulonların üzərinə qoyun və jelini yenidən doldurun.
- Gələcək yeməyi tamamilə qatılanadək iş parçasını 2 saat soyuducuya qoyun.
- Sos üçün unu əvvəlcədən qızdırılan bir qaba tökün, qızıl-şəffaf bir rəng əmələ gələnə qədər qovurun, sonra orada əridilmiş kərə yağı əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra qalan suyu əlavə edin.
- Horseradish kökünü incə bir sürtgəcdə doğrayın. Sosu duz, istiot və horseradish ilə bişirin, orta istilikdə 20 dəqiqə daha qaynadın.
- İstəyirsinizsə, yeməyi bir ot otu, pomidor dilimləri ilə bəzəyin. Ruloları sous ilə xidmət edin.
