Yeməkdə quzu adlanan quzu əti, ən çox seçilən ət məhsulu sayılır, çünki bütün lazımi vitaminlərin, mineralların, heyvan zülallarının əla bir mənbəyi deyil, həm də mükəmməl həzm olunur.
Gənc quzunun əti adi quzudan faydalı və dad xüsusiyyətlərinə görə çox fərqlidir, çünki kəsilmək üçün nəzərdə tutulan quzular ən yaxşı qida ilə təmin olunur, məsələn ot, təzə ot və taxıl. Bundan əlavə, fermerlər hələ altı aya çatmamış quzuları mümkün qədər böyüklərdən saxlayır və bu, gənc quzularda artıq piylər böyüməməsi və heç bir infeksiya almaması üçün edilir.
Yemək bişirərkən quzu universal bir ət sayılır, çünki hər növ yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, o cümlədən incə kotletlər və hər cür qəlyanaltı. Quzu quru gavalı, qoz-fındıq, bibər, əzilmiş hindistan cevizi, zəncəfil kimi müxtəlif ədviyyatlarla qoşula bilən çox yumşaq və şirəli bir ətdir. Gənc quzu əti badam və şərab sousu ilə yaxşı uyğunlaşır.
Çili marinad edilmiş quzu əti
Çili turşusunda quzu əti adlanan ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərdən bir dəstə ehtiyacınız olacaq:
- quzu pirzola (4 ədəd);
- təzə üyüdülmüş bibər, maye çiçək balı, duz;
- soyulmuş sarımsaq dişləri (3 ədəd);
- yağda qurudulmuş pomidor (4 ədəd);
- çili bibəri (1 qab);
- soğan (1 baş).
Quzu ətini kağız dəsmal ilə yaxşıca sürtün, sonra soyulmuş soğanları doğrayın. İsti çili qabığını çox incə kəsin və pomidorları bir ələyin üzərinə qoyun və yağın boşalmasını gözləyin. Ayrı olaraq 2 osh qaşığı buraxın. yemək qaşığı yağ və pomidorları özləri çox incə doğrayın.
Çili, çiçək balı (2 xörək qaşığı), soyulmuş sarımsaq dişləri, duz, doğranmış soğan, pomidor, təzə üyüdülmüş bibər, qarışdırın və on dəqiqə bu şoraba quzu pirzola qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra cavan quzu ətini tavaya qoyun və altı dəqiqə qızartın.
Qızardılmış quzu pirzolalarını tavadan çıxarın, qapaq ilə örtün, ədviyyatlı şoraba eyni tavada qızdırın, bu qarışığı qalınlaşana qədər bişirin. Bişmiş isti sousu qızardılmış quzu pirzolasının üzərinə tökün, onlara salat ilə xidmət edin, həmçinin doğranmış cəfəri ilə kartof püresi bəzəyin.
