Soyuq havanın başlaması ilə bir çox evdə kələm qış üçün mayalanır. Ancaq bu məzə yalnız saf şəklində deyil. Ondan bir çox sağlam yemək hazırlamaq olar. Məsələn, lahana turşusu borscht çox zəngin və dadlı çıxır.
Vacibdir
- - Sümüklü mal əti (qabırğa götürə bilərsiniz) - 300 q;
- - Kartof - 5 ədəd;
- - Lahana turşusu - 0,5 kq;
- - Orta ölçülü çuğundur - 3 ədəd;
- - Soğan - 1 ədəd;
- - Şəkər - 2 çay qaşığı;
- - Sirkə özü 40% - 0,5 çay qaşığı;
- - Tomat pastası - 1, 5-2 xörək qaşığı. l.;
- - Qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
- - Cəfəri göyərti - 0,5 dəstə;
- - kərəviz - 0,5 dəstə;
- - Sarımsaq - 4-5 diş;
- - dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - Duz.
Təlimat
Addım 1
Mal əti yaxalayın və bir qazana endirin. 4-5 litr su tökün və qaynadın. Əti yumşalana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Kartof, çuğundur və soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. Üç kartof kök yumrularını zolaqlar şəklində kəsin və ikisini bütöv qoyun. Bütün kartofları bişirmə qabına batırın və yumşalana qədər bişirin. Bundan sonra tavadan iki tam kök yumrularını çıxarın, kartof püresi halına gətirərək xatırlayın və geri qaytarın.
Addım 3
Kələm turşusunu bir tencerəyə qoyun, qaynadın və orta temperaturda örtülmüş vəziyyətdə bişməyə davam edin. Çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə şəkər və sirkə əlavə edin. Hər şeyi bir yerdə qarışdırın.
Addım 4
Bir tava götürün və içinə günəbaxan yağı tökün. Qızdırarkən soğanı incə dörddəbir halqalar halında kəsin. Bundan sonra soğanları bir tavaya qoyun və qızartıncaya qədər qızardın. Çuğunduru soğana əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Tomat pastası, bir neçə çimdik üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Hazır qızartmanı bir tencereye köçürün və yarım saat bişirin.
Addım 5
Bu vaxt sarımsaq dişlərini soyun, incə doğrayın və ya sarımsaq presindən keçirin. Cəfəri və kərəviz doğrayın. Borşun hazır olmasından 10 dəqiqə əvvəl tavaya dəfnə yarpağı, dadına görə duz, doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin.
Addım 6
Duzlu kələm ilə borscht hazır olduqda, sobadan götürün və bir az, sözün əsl mənasında 10-15 dəqiqə dəmlənin. Bundan sonra yeməyi dərin qablara tökün və sarımsaq pişi və ya qəhvəyi çörək krutonları ilə birlikdə verin.
