Avqustun sonu - sentyabrın əvvəlləri yaz sakinlərinin kartof yığdığı və bazarda tezgahlarda yerli və xaricdən kök bitkilərinin göründüyü vaxtdır. Kartof yeməkləri tez-tez masamızda görünür və qızardılmış kartof demək olar ki, hər bir ailə üzvünə müraciət edəcəkdir.
Əlbətdə ki, adi qızardılmış kartof əladır, amma sevdiyiniz yeməyə badımcan və soğan əlavə edərək, prinsipcə yeni bir yemək əldə edə bilərsiniz. Patlıcan ilə qızardılmış kartof, göbələkli kartof kimi çox dadlıdır, lakin bir sıra üstünlükləri var. İndi patlıcan yetişir və bazarlarda heç bahalı deyil.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- patlıcan - 1 - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd böyük;
- kartof.
Tərkibindəki maddələrin miqdarı zövqə görə dəyişir.
Əvvəlcə badımcanları soyun və 1 - 1, 5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, qaba qoyun, qaba duz səpin. Patlıcan 15-20 dəqiqə buraxın. bu vaxt tərəvəzdən artıq acı çıxartmaq üçün kifayətdir. Soğanı və kartofu təmizləyirik.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra badımcandan duzu yuyun və kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin.
Tencereyi orta dərəcədə bir odun üstünə qoyun, içərisindəki günəbaxan yağını qızdırın və badımcanları tökün, bir qapaq ilə örtün və 2-3 dəqiqə qızartın, sonra çevrilib digər tərəfə qızartın.
Soğanı kublar halında və ya halqanın dörddə birində kəsin, badımcanlı bir tavaya tökün.
Tərəvəzlər qızardılarkən kartofları kəsirik, şəxsən kartof kartofu kimi kubları sevirəm, ancaq dilim də edə bilərsiniz. Kartofu bir qızartma qabına tökün və qarışdırın, odunu azaltın və kartofu yarım bişənə qədər qovurun, 1-2 dəfə qarışdırın. Yemək bişirildikdən sonra yeməyi yalnız çox kiçik bir çimdiklə duz edin, əks halda kartof həddən artıq duzlana bilər, çünki bütün duzlar patlıcanlardan ümumiyyətlə yuyulmur.
Kartofu yumşalana qədər qovurun və süfrəyə verin.
Patlıcan ilə qızardılmış kartof - yeməyi şübhəsiz dadlıdır, amma təəssüf ki, çox kaloridir, buna görə artıq çəki və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlara belə bir qab ilə aparılması tövsiyə edilmir.
