İdeal kartoflar xaricdən qızıl və xırtıldayan, içəridən yumşaq və qızardılmışdır. Ancaq hər ev xanımı belə ideal bir şəkildə kartof qızarta bilməz. Əlbətdə ki, bir fritöz istifadə edə bilərsiniz, amma birincisi, hər evdə bir dənə yoxdur, ikincisi, qızardılmış kartof və qızardılmış kartof hələ də eyni şey deyil. Yaxşı, kartofu necə düzgün qızardırsan?
Vacibdir
-
- kartof;
- bitki yağı;
- duz;
- bir az su;
- soğan
- yumurta
- göyərti
- sous
- çeşnilər
- pendir - isteğe bağlıdır.
Təlimat
Addım 1
Çeşidinə, görünüşünə və rənginə əsaslanan kartof seçin. Unutmayın - ağ kartof yaxşı qaynar, buna görə kartof, şorba və s. Püresi üçün uygundur. Bu çeşid qızartmaq üçün istifadə olunarsa, kartof qovrulmaqdansa boş və pörtlədilmiş çıxacaq. Qızartmaq üçün sarı və ya çəhrayı kartof daha uyğundur. Əlbətdə ki, kartof yaxşı olmalıdır - dondurulmamış, yumşaq və ya cücərməmiş.
Addım 2
Kartofu soyun və dilimləyin. Bunu necə kəsməyiniz nəticədə əldə etdiyiniz şeydən asılıdır. Kartofları nə qədər incə doğrayırsınızsa, o qədər sürətli bişirilir və ləzzət də o qədər az olur. Zolaqlar, çubuqlar və ya dilimlərə kəsə bilərsiniz - seçdiyiniz kimi.
Addım 3
Kartofları xırtıldayan etmək üçün artıq nişastanı çıxarın. Dilimlənmiş kartofları yaxalayın və təxminən 30 dəqiqə su ilə örtün. Suyu boşaltın, daha sürətli qurumaq üçün kartofu bir dəsmal ilə ləkələyin.
Addım 4
Tencereyi əvvəlcədən qızdırın və yalnız sonra yağ əlavə edin. Kərə yağı ilə yanaşı, marqarin, donuz yağı, bir sözlə, qızartmaq üçün uyğun hər hansı bir yağdan da istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı bir seçim, xardal yağında kartofu qızartmaqdır, bu onlara daha parlaq bir qızıl rəng verir. Kartofların təxminən yarısı örtülməsi üçün kifayət qədər yağ olmalıdır.
Addım 5
Kartofları xırtıldayan və xırtıldayan qədər tez-tez qarışdıraraq yüksək istilikdə qızartın.
Addım 6
Bir az su əlavə edin, istiliyi aşağı endirin, tavanı qapaqlı kartofla örtün (günbəz daha yaxşıdır, çünki buxar onun altında daha yaxşı dövran edir) və ara sıra qarışdıraraq hazır vəziyyətə gətirin.
Addım 7
Kartof demək olar ki, bitdikdə, duz edin. İstədiyiniz halda çiy yumurta, əzilmiş sarımsaq, qovurulmuş soğan, ədviyyat, göyərti, sous və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.
