Xoş bir badam ətri olan çox incə və dadlı bir şirniyyat iki qatdan ibarətdir. Bu tortun sirri bir-birinin üstünə qoyulmaması, həmişəki kimi qaymaqla bərkidilməməsi, lakin birlikdə bişməsi və tamamilə fərqli bir xəmirdən istifadə edilməsidir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un - 200 q;
- - şəkər - 3 xörək qaşığı;
- - kərə yağı - 100 q;
- - yumurta - 1 ədəd.
- Zülal təbəqəsi üçün:
- - yumurta - 5 ədəd;
- - şəkər - 200 q;
- - badam - 100 q;
- - un - 2 xörək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı şəkərlə birlikdə qırıntıya doğrayın. Sonra yumurtanı kütləyə vurun və hamar olana qədər qarışdırın. Süzülmüş unu əlavə edib xəmir yoğurun. 15-30 dəqiqə saxlayın və sonra 5 mm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqəyə bükün.
Addım 2
Xəmiri yağlamadan bir xörəyin üzərinə qoyun. Qatını bir neçə yerdən bir çəngəl ilə vurun və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Tortu yarım bişənə qədər bişirmək lazımdır.
Addım 3
Kütləni ikinci qabığa hazırlayın. Ağları sarısından ayırın və şəkərlə çırpın. Badamı doğrayın və quru qızartma qabda qızartın. Çırpılmış yumurta ağlarına qoz-fındıq əlavə edin. Hər şeyi kiçik bir qazana köçürün və su banyosuna qoyun. Kütləni qızdırın və davamlı qarışdıraraq üzərinə un əlavə edin. Xəmir, xarakterik bir parlaq parıltı ilə homojen olmalıdır.
Addım 4
Zülal kütləsini tortun üzərinə tökün və bişmiş təbəqəni 10-15 dəqiqə daha sobaya göndərin. Bu vəziyyətdə, üst qat yaxşı qızardılmalıdır.
Addım 5
Hazır tortu hissələrə bölün (üçbucaqlar və ya kvadratlar) və Krakov üslublu tortu badam ləçəkləri ilə səpin.
