Latın Amerikasında və İber Yarımadasında tanınan müxtəlif dolguları olan İspan empanadalı köftələr, daha çox tanış olan pasties və İtalyan calzones qohumları kimi xidmət edir.
Vacibdir
- - 30 q kərə yağı;
- - 20 q donuz yağı;
- - 75 qr ağ şərab;
- - 300 qr un və xəmir yoğurmaq üçün;
- - bitki yağı;
- - 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - soğan;
- - qırmızı soğan;
- - 2 diş sarımsaq;
- - qırmızı bolqar bibəri;
- - isti çili bibəri;
- - 400 q kıyılmış donuz əti və mal əti;
- - 2 xörək qaşığı xama;
- - 2 çay qaşığı pomidor püresi;
- - bir dəstə cəfəri;
- - 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- - 500 q pomidor;
- - limon şirəsi;
- - şəkər;
- - duz
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Yağı donuz ilə qarışdırın, 75 ml şərab tökün. İstiləşin, ancaq qaynatmayın. İstidən çıxarın, unu qarışdırın və bir az duz əlavə edin. Yaxşı yoğurun, örtün və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Addım 2
Salsa sousu hazırlayın. Qırmızı soğanı, toxumları götürdükdən sonra 2 çili bibəri və bir diş sarımsağı doğrayın. Pomidorları soyun, kublara kəsin.
Addım 3
Zeytun yağını tavada qızdırın və içərisindəki soğanları və sarımsağı sürətlə qovurun. Sonra pomidor və çili bibəri əlavə edin.
Addım 4
Qarışıq bir az qalınlaşana qədər az istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Limon şirəsi ilə dadına görə bir çimdik şəkər və duz əlavə edib soyuduq.
Addım 5
Doldurmağı hazırlayın. Soğan və sarımsaq dişini doğrayın. Bolqar bibəri və 1-2 çili bibərini xırda doğrayın, toxumları qırxın. Bir xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, soğanı və sarımsağı qarışdırın.
Addım 6
Sonra bolqar və çili bibəri əlavə edin, sürətlə onlarla qovurun. Sonra kıyılmış əti tavaya qoyun və ət qırıntı konsistensiyasına çatana qədər qızardın.
Addım 7
Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, xama, pomidor püresi, cəfəri qarışdırın. Qarışıq çox axarsa, çörək qırıntılarını əlavə edin.
Addım 8
Xəmiri unlu bir səthə yaydırın və təxminən 10 sm diametrdə dairələri kəsin. Hər bir diskin yarısına doldurun və ətrafları kənarlarına sıxaraq yarıya bölün.
Addım 9
Bitki yağı bir tencerede qızdırın, tortları qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, kağız peçetələrə yayaraq şüşə artıq yağ olsun. Salsa sousu ilə xidmət edin.
