Sapı donuz ətinin sümüyü olan ətli hissəsidir. Əriyən dəri ilə isti bişmiş baldır dostu bir araya gəlmək üçün idealdır. Ətləri bir sümüklə hissə-hissə və ya bütöv şəkildə süfrəyə verə bilərsiniz. Çiyələk qayıqlarını zoğalı və ya lingonberry mürəbbəsi və ya xama ilə qarışdırılmış horseradish ilə ayrıca yerləşdirin.
Vacibdir
-
- Shank
- kərəviz kökü
- yerkökü
- cəfəri kökü
- qərənfil
- sarımsaq
- Dəfnə yarpağı
- istiot
- qara istiot
- soğan
- yüngül pivə
- bal
- soya sousu
- qırmızı acı bibər.
Təlimat
Addım 1
Sapı dondurulmuş deyil, təzə alınmalıdır. Etin şirəli olması üçün dərinin altında nazik bir yağ təbəqəsi olmalıdır.
Addım 2
Odun üstünə böyük bir su qabı qoyun. Bir tencereye bir neçə qabığı soyulmuş yerkökü, bir soğan başı, qabığı yox, böyük bir kərəviz kökü, cəfəri kökləri, bir neçə mixək, istiot və qara bibər, dadına görə duz qoyun. Qaynamaq.
Addım 3
Qıçları qaynar suya qoyun. Zəif odda iki saat bişirin. Gövdələr hər zaman tamamilə bulyonla örtülməlidir. Əti bulyondan çıxarın. Qəlpələr isti olsa da, sümüklər onlardan asanlıqla çıxarılır.
Addım 4
Qalan suyu bir ələkdən süzün, plastik bir qaba tökün, sərinləyin və dondurucuya qoyun. Dondurulmuş bulyondan hisə verilmiş ətlər əlavə edərək noxud şorbası hazırlamaq olar.
Addım 5
Turşu hazırlayın:
Yüngül pivəni bal və soya sousu ilə qarışdırın. Qırmızı isti bibəri incə doğrayın, toxumlarını ondan çıxarın, şoraba əlavə edin. Qaynadılmış baldırları iki saat ərzində şoraba qoyun.
Addım 6
Bir çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə duzlu mıxlar qoyun, əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Hər 15 dəqiqədən bir qalan şorabı baldırların üzərinə tökün. Yemək bir saat ərzində hazır olur.
Addım 7
Sapı əvvəlcədən qaynadılmadan bişirmək olar.
Çiy sapı sarımsaqla doldurun, qara bibər və duz ilə ovuşdurun. Dərin bir qaba qoyun və kefir tökün. 3 saat buraxın.
Hazırlanmış əti folqa ilə sarın və sobaya qoyun, qabığı qəhvəyi olmağa 10 dəqiqə qalmış folqa açın.
