Alabalıqdan isti salatlar bayram masasını müxtəlifləşdirəcəkdir. Votka, şotland viskisi, saxe, sambuka və hətta şampan üçün qəlyanaltı kimi yaxşıdırlar. Sahibə üçün müəyyən bir içki ilə birləşdiriləcək alabalıqdan əlavə maddələrin tərkibini də nəzərə alması məsləhətdir. Məsələn, kartoflu isti alabalıq salatı votka üçün, midyeli sambuka üçün, düyü ilə və pendir ilə şampan üçün idealdır.
Kartoflu isti alabalıq salatı
Tərkibi:
- kartof - 3 ədəd;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- bir az duzlu alabalıq - 200 g;
- limon suyu - 1 xörək qaşığı;
- xama və ya mayonez - 2 xörək qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- premium un - 1 osh qaşığı;
- bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı;
- göyərti;
- dadmaq üçün duz.
Kartofları qabıqlarında bişirin. Xiyar yuyun və kiçik kublara kəsin. Xiyarlara doğranmış otlar əlavə edin (şüyüd, cəfəri, reyhan, yaşıl soğan və s.). Alabalığı zolaqlar şəklində kəsin, limon suyuna səpin və bir müddət kənara qoyun. Soğan çiplərini hazırlayın: Soğanları yarım yarım halqalar halında kəsin, una bükün və qəhvəyi olana qədər yağda qarışdırın. Qızardılmış soğanları kağız salfetlərin üzərinə qoyun ki, stəkanda artıq yağ olsun.
Sonra hər şeyi tez bir şəkildə etməlisiniz və qonaqlar masaya oturmazdan əvvəl. Qaynadılmış kartofu soyun, incə doğrayın və xiyar və göyərti ilə bir qaba göndərin, duz, mövsüm xama (mayonez) ilə qarışdırın. Bir fincanı bu salatla doldurun, bir qaşıqla yüngül bir şəkildə dartın (və ya bir yemək üzüyü istifadə edin) və boşqabın üstünə atın. Salatın yanlarını alabalıq zolaqları ilə sarın, üzərinə qızardılmış soğan yarım halqaları qoyun, hər şeyi otlarla bəzəyin.
Midye və tərəvəz ilə isti alabalıq salatı
Tərkibi:
- alabalıq filesi - 250 g;
- soyulmuş midye - 150 g;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- təzə pomidor - 2 ədəd;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- soya sousu - 1 xörək qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş;
- yaşıl salat - 1 dəstə.
Midiyi yuyun, bitki yağı və soya sousu qarışığı ilə tökün və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, atəşə qoyun və qapağın altında 10-15 dəqiqə bişirin. Alabalıq filesi və ızgara bişənə qədər yuyun. Midye və balıq bişərkən xiyar və pomidorları yuyun və doğrayın, mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin. Bişmiş alabalığı birləşdirin, böyük parçalara kəsin və tərəvəz salatına isti midiya. Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Duzlamağa ehtiyac yoxdur, duzun rolunu midiya bişmiş soya sousu götürəcəkdir. Salat yarpaqlarını durulayın və qurutun, bir qaba qoyun və üzərinə alabalıq, midye və təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış isti bir salat.
Düyü ilə qaynadılmış alabalıqdan isti salat
Tərkibi:
- alabalıq filesi - 300 q;
- düyü - 100 q;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 100 q;
- zeytun yağı - 2-3 xörək qaşığı;
- sərt pendir - 200 q;
- bəzək üçün göyərti;
- dadmaq üçün duz.
Düyünü axan suyun altında yaxalayın, soyuq su, duz ilə bir tencereye qoyun, qaynatın, odunu azaltın, örtün və 20-15 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcdə qatlayın, yaxalayın, suyun boşalmasına icazə verin və düyü istilənmək üçün su banyosuna qoyun. Düyü qızdırılırkən, alabalığı qaynatın. Bunu etmək üçün balıqları duzlu soyuq suya qoyun, oduna qoyun, qaynadın, köpüyü götürün, istiliyi azaltın və 10 dəqiqədən çox bişirin. Qaynadılmış alabalığı iki çəngəldən istifadə edərək parçalara ayırın. Sonra soğan və konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə sərinləmək üçün vaxtı olmayan isti düyü və balıqları qarışdırın, zeytun yağı ilə qarışdırın, qarışdırın, gözəl bir salat qabına köçürün, incə bir sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin, otlarla bəzəyin. İsti salat hazırdır, dərhal servis edin.
