Rusiyadakı qarışıq ət müstəqil olaraq və ya jelatinin köməyi ilə bulyon, qaynadılmış ət və tərəvəzdən ibarət olan dondurulmuş yemək adlanır. Çox vaxt, qarışıqlı ətə donuz ətinin istifadə olunduğu yemək deyilir. Ancaq yalnız donuz əti qarışdırıla bilməz, mal əti, toyuq və hətta balıq da istifadə edilir və sonra qarışıqlı ət avtomatik olaraq jelly və ya aspicə çevrilir.
Vacibdir
- - 0,5 kq hər biri fərqli ət (donuz əti, toyuq, mal əti)
- - 1 mal əti ayağı
- - 1, 5 Art. quru ağ şərab
- - 3-4 şüyüd və cəfəri
- - 1 kök
- - 1 soğan
- - 4 diş sarımsaq
- - qara istiot, duz
Təlimat
Addım 1
Mal əti ayağını yaxşı yuyun, dəri tüklərindən bir bıçaqla təmizləyin və bir qazana bol su tökərək bişirin. Sapını 5 saat soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı əlavə edərək yavaş atəşdə bişirin, ara sıra qarışdırın və köpüyü və yaranan yağları səthdən təmizləyin.
Addım 2
Qalan ətləri tavaya əlavə edin, lazım olduqda lazımi miqdarda su əlavə edin və 1,5 saat daha qaynamağa davam edin. Yeməyin bitməsindən yarım saat əvvəl bulyona quru şərab və göyərti tökün. Əti yarıq qaşıqla götürün, geniş, geniş bir yeməyin üzərinə qoyun və bulyonu süzün.
Addım 3
Bişmiş əti sökün, sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Soyulmuş sarımsağı doğrayın. Kase və ya xüsusi olaraq qarışdırılmış forma üçün hazırlanmış qablarda doğranmış əti yayın, üzərinə sarımsaq əlavə edin və suyu ət səviyyəsindən 1, 5-2 barmağına qədər tökün. Qarışıq əti bir az soyudun və tam bərkimək üçün soyuducuya göndərin.
