Zəncəfil insan bədəninə böyük müsbət təsir göstərən bitkilərdən biridir. Həm çiy, həm də turşu ilə istehlak olunur. İkinci versiyada zəncəfil təbii rəngini qoruya bilər və ya bir az çəhrayı rəngə sahib ola bilər.
Zəncəfil məşhur bir ədviyyatdır. Şorba, sous, əsas yeməklərə əlavə olunur və orijinal çay üçün də istifadə olunur. Acılı zəncəfil uzaq bir şirin dadına malikdir və həzmi və dövranı yaxşılaşdırır. Yeməklərin udulmasını yaxşılaşdırır və xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Tuzlu zəncəfil yeməyin və tərkib hissələrinin dadını hiss etməyə kömək edir, həmçinin yemək dəyişdirməzdən əvvəl ağzı təravətləndirir. Yapon mətbəxi turşulu zəncəfildən suşi və rulonlarla birlikdə geniş istifadə edir. Bədəni suşinin hazırlanmasında istifadə olunan xam balıqlarının mümkün parazitləri ilə yoluxma təhlükəsindən azad edir. Turşu zəncəfil müxtəlif yollarla hazırlanır, bir çox qatqı da daxil olmaqla, bəzilərinə çəhrayı rəng verir. Zəncəfil turşudarkən rəngləmə komponenti kimi istifadə edilə bilən bir neçə variant var. Bu qırmızı düyü sirkəsi, gül düyü şərabı və ya quru gül şərabı ola bilər. Bu komponentlərin hər biri zəncəfilə güclü bir dad vermir, əksinə öz rəngini verir. Zəncəfil kökü özünə məxsus olmayan xarici rəngləri mükəmməl şəkildə udur. Bu məhsulun marinatlanması üçün bir neçə gün və çox az səy sərf olunur. Evdə bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün təzə zəncəfil kökü, çəhrayı düyü sirkəsi, gül düyü şərabı, saxe və şəkərə sahib olmalısınız. Zəncəfili soyun, incə dilimləyin. Bir dəqiqə qaynar suya atın, götürün və qurutun. Şərab, saxe və şəkəri birləşdirin və qarışığı bir qaynadək gətirin. Zəncəfili bir şüşə qaba qoyun, sirkə əlavə edin və kökündən şoraba qoyun. Yeməkləri möhkəm bağlayın və dörd günə buraxın, bundan sonra zəncəfil çəhrayı olur. Bu reseptdə saxeni eyni miqdarda araqla və düyü şərabını adi şərabla əvəz etmək olar, ancaq çəhrayı və quru.
