Çiyələk sousu ilə zərif dana ətini tez və qeyri-adi dadlı bişirə bilərsiniz. Gurmeler və ət mətbəxinin həqiqi biliciləri üçün orijinal yemək.
Vacibdir
- - 1, 2 kq dana bonfili;
- - 600 q təzə çiyələk;
- - 100 ml quru ağ şərab;
- - 100 qr kərə yağı;
- - zeytun yağı (qızartmaq üçün);
- - qara bibər, qayen bibəri;
- - rozmarinin 2 budağı;
- 1 xörək qaşığı tünd qəhvəyi şəkər
- - 2-3 incə pırasa sapı (yalnız ağ hissə);
Təlimat
Addım 1
Qırxmanı filmlərdən ayırın, 3 sm qalınlığında parçalara ayırın və yüngülcə döyün. Parçaları duz və istiotla sürtün, zeytun yağı ilə fırçalayın, kənara qoyun və digər maddələrdən istifadə edin.
Addım 2
Biberiye üçün yarpaqları gövdədən ayırın. Pırasa uzunluqlarını dilimləyin və sonra incə yarım halqalara kəsin. Pırasa və rozmarini əvvəlcədən qızardılmış tavada iki xörək qaşığı kərə yağı və iki xörək qaşığı zeytun yağı qarışığında 3 dəqiqə qovurun.
Addım 3
Şərab və qəhvəyi şəkər əlavə edin, qaynadın və sonra maye buxarlanana qədər yavaş odda bişirin. Sonra istidən çıxarın. Çiyələkləri soyun, yarıya bölün və kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Yağsız böyük, dibi ağır bir tavanı əvvəlcədən qızdırın. Dana ətini hər tərəfdən 4 dəqiqə bir tavada bişirin. Sonra əvvəllər folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün və 15 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 5
Ətin qızardıldığı tavaya kərə yağı və şəkəri əridin, çiyələkləri və soğanları rozmarin yarpaqları ilə qoyun, isti bibərlə duzlayın. Qarışığı orta istilikdə 1-2 dəqiqə qızartın.
Addım 6
İstidən çıxarın, qara bibər əlavə edin, qarışdırın. Çiyələk ədviyyatı ilə dərhal və ya yan yana dana verin.
