Çiyələk sousu olan bir dana yeməyi şirəli, ağız sulandıran və ətirli olur. Belə bir yemək şənlik masası və ya hətta romantik bir şam yeməyi üçün hazırlana bilər.
Vacibdir
- - dana ətindən 1,5 kq;
- - təzə çiyələk 600 q;
- - quru ağ şərab 100 ml;
- - tünd şəkər 1 osh qaşığı;
- - kərə yağı 100 q;
- - zeytun yağı;
- - pırasa sapı (ağ hissə) 3-4 ədəd;
- - rozmarin 2 dal;
- - qayen bibəri, qara bibər, duz.
Təlimat
Addım 1
Filmlərin yumruğunu soyun, 3 sm qalınlığında parçalara bölün və bir az çalın. Parçaları duz və istiotla sürtün, zeytun yağı ilə fırçalayın, kənara qoyun. Biberiye üçün yarpaqları gövdədən ayırın. Pırasa uzunluğuna və sonra incə yarım halqalara kəsin. Pırasa, 2 xörək qaşığı zeytun yağı qarışığında 3 dəqiqə rozmarin ilə əvvəlcədən qızardılmış bir tavada qovurun. Şərab və şəkər əlavə edin, qaynadın və sonra maye buxarlanana qədər yavaş odda bişirin. İstidən çıxarın.
Addım 2
Çiyələkləri soyun, yarıya bölün və kiçik parçalara ayırın. Yağsız böyük bir dibi ağır tavanı əvvəlcədən qızdırın. Dana ətini hər tərəfdən 4 dəqiqə bir tavada qızartın. Sonra folqa ilə örtülmüş bir bişirmə qabına köçürün və 15 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
Addım 3
Eyni qovurma qabına kərə yağı və şəkəri əridin, çiyələk və pırasa və rozmarin sosunu əlavə edin, isti bibərlə bişirin, qarışdırın, orta istidə 1-2 dəqiqə qovurun. İstidən çıxarın, qara bibər ilə mövsüm, qarışdırın. Dana əti dərhal çiyələk sousu ilə üstə və ya yan-yana qoyun.
