Tərəvəzdə bişmiş balıq inanılmaz dərəcədə dadlı və faydalı bir yeməkdir. Bu kulinariya üsulu ilə maksimum miqdarda vitamin, zülal və digər qiymətli komponentləri saxlayır.
Bəslənmə rejimini izləyən və sağlam həyat tərzinə riayət etməyə çalışanların bəslənməsində balıq olmalıdır. Tərkibində çox miqdarda qiymətli zülallar, mineral birləşmələr, yağda həll olunan və suda həll olunan vitaminlər var.
Hazırlamaq üçün bir çox yol var. Tərəvəzdə bişmiş balıq çox populyardır. Bəslənmə baxımından bu birləşmə idealdır. Balıq və tərəvəzlərin müntəzəm istifadəsi çəkiyə nəzarət etməyə kömək edir.
Birbaşa yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl, lazım olduqda balıqları buzdan çıxartmalı və sonra biftek və ya fileto parçalarına kəsməlisiniz.
Mütəxəssislər qidaları havada, təbii bir mühitdə buzdan təmizləməyi məsləhət görürlər. Bu proses nə qədər yavaş baş verirsə, toxuma şirəsi və tərkibindəki zülalların, mikroelementlərin, vitaminlərin itkisi o qədər az olur.
Biftek halında kəsmək üçün yarı bitmiş məhsul yuyulmalı, balığın səthini tərəzi, quyruğunu, başını kəsib, sonra içərilərini və üzgəclərini çıxarın. Bundan sonra, karkas yenidən yuyulmalı və 2-3 santimetr qalınlığında parçalara kəsilməlidir.
Fileto parçalarına kəsmək üçün bitmiş karkasın onurğası boyunca dərin kəsiklər etməlisiniz və sonra filesi qabırğa sümüklərindən çıxarın. Sonra bir neçə hissəyə kəsilə bilər. Dərini filetodan çıxarmaq lazım deyil, çünki yemək prosesi zamanı parçalanmasına icazə verməyən özüdür. Balıq parçalarını dərin bir qaba, duza qoyun və otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə dayanın.
Qalın dibi olan dərin bir qızartma qabda bitki yağı qızdırmaq və yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı və üstündəki iri sürtgəcdən keçirilmiş yerkökünü 1-2 dəqiqə qızartmaq lazımdır. 600 qram balıq hazırlamaq üçün 1 orta ölçülü soğan və 1 yerkökü lazımdır.
Soğan yumşaldıqdan sonra balığı tavaya qoyun və hər iki tərəfdən də 2-3 dəqiqə qovurun.
Kiçik bir balqabağın yarısı soyulmalı, özəyi götürülməlidir və kublara kəsilməlidir. Şirin bir bolqar bibəri və 2-3 pomidor da vurmalısınız. Doğranmış tərəvəzlər bir tavaya qoyulmalı, duz, bir az su əlavə etməli və yeməyi az istilikdə 30 dəqiqə qapalı qapaq altında bişirin.
Tava qabına çox az su əlavə etmək lazımdır, çünki bişirmə prosesi zamanı tərəvəzlər suyu ifraz edir.
Yeməyə turş bir dad vermək üçün tərəvəz qızartma mərhələsində bir az tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə tavaya doğranmış pomidor əlavə etmək lazım deyil.
Tərəvəzdə bişmiş balıqlar sobada da bişirilə bilər. Bunu etmək üçün soğanları, yerkökü qalın divarları olan bir qazanda azca qızardın, sonra doğranmış balıqları, tomat pastasını, doğranmış tərəvəzləri, duzu, ədviyyatları və suyu qoyun. Sonra qazan bir qapaq ilə örtülməlidir və 30-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyulmalıdır. Pişirmə prosesi zamanı suyun miqdarına nəzarət etməlisiniz. Lazım olduqda əlavə edilə bilər.
Tərəvəzlərə bişmiş balıqlar yavaş bir ocaqda da bişirilə bilər. Bunu etmək üçün bütün maddələri qabına qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin və ən uyğun rejimi təyin edin.
