Limonlu pendir sousu, zərif qaymaqlı tutarlılığı və yüngül sitrus notları sayəsində yağsız balıq, dəniz məhsulları, buxarlanmış tərəvəzlər və yağsız quş əti üçün ideal bir vasitədir. Əsas resepti mürəkkəb deyil, lakin müxtəlif dəyişikliklər üçün geniş bir sahə açır.
Vacibdir
-
- Əsas resept
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- 2 xörək qaşığı un
- 1 stəkan süd
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 çimdik qara bibər
- 2 yumurta sarısı
- 100 qr yağlı ədviyyatlı pendir
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- Limonlu pendir sousu ilə toyuq filesi
- 4 kiçik toyuq döş filesi
- 1 çay qaşığı susam yağı
- 1 xörək qaşığı quru şeriya
- 1 yumurta ağı
- 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu
- 1 xörək qaşığı bitki yağı
- duz və istiot
- 3 xörək qaşığı limon suyu
- 2 xörək qaşığı əhəng suyu
- 3 xörək qaşığı şəkər şəkəri
- 2 çay qaşığı qarğıdalı unu
- 6 xörək qaşığı su
- 1/2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş ədviyyatlı yağlı pendir
- qarnir yarpaqları və qarnir üçün limon dilimləri
Təlimat
Addım 1
Əsas resept
Kərə yağı yavaş bir atəşdə bir tencerədə əridin. Fərqli bir qozlu ləzzətə və açıq qızıl qəhvəyi rəngə qədər davamlı qarışdıraraq un əlavə edin, qızartın. Otaq temperaturunda südü yavaş-yavaş una tökün, qarışığı çırpma ilə çırpın. Məxmər qalınlaşmış bir tutarlılığa qədər qarışdırmağı unutmadan, yavaş bir atəşdə bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm. İstidən çıxarın.
Addım 2
Bir qabda sarısı bir az çalın və qaynar olmayan, lakin qaynar olmayan sousu əlavə edin. Çırpın və çaldığınızdan əmin olaraq qalan sousu əlavə edin. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Sosu tökün, limon suyu əlavə edin. Sosu bir qazanın içinə tökün və arada qarışdıraraq zəif odda 1-2 dəqiqə qızdırın. Hazır sous hamar və qalındır.
Addım 3
Limonlu pendir sousu ilə toyuq filesi
Toyuq filesi yuyun, qurudun və dayaz bir qabda bir təbəqəyə qoyun. 1/2 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibər əlavə edərək, susam yağı şer ilə qarışdıraraq şoraba hazırlayın. Toyuğun üzərinə tökün, bir qapaq və ya ərzaq filmi ilə örtün və soyuducuda 15-30 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Kiçik bir qabda yumurta ağını çırpın, üzərinə qarğıdalı ununu əlavə edin və qarışıqlardan qorunmaq üçün yaxşı qarışdırın. Qarışığı filetonun üzərinə tökün, cücəni döndərmək üçün maşa istifadə edin ki, lezion hər tərəfi əhatə etsin. Bir qızartma qabda və ya daha yaxşı bir wokda bitki yağı qızdırın və filetoları qızarana qədər qovurun. Yağın sıçrayışının cildinizi qızartmaması üçün toyuğu çevirmək üçün bişirmə maşa istifadə edin.
Addım 5
Bir sous hazırlayın. Kiçik bir qazanda limon və əhəng suyunu birləşdirin, unu su ilə seyreltin və sitrus meyvələrinin üzərinə tökün. Hər bibər və duzu 1/4 çay qaşığı əlavə edin. Sousu hamar, qalın və məxmər oluncaya qədər ara sıra qarışdırın. Pendir əlavə edin, yaxşı qarışdırın, 1-2 dəqiqə qızdırın və sousu ocaqdan çıxarın.
Addım 6
Toyuqları parçalara ayırın və isidilmiş boşqablara qoyun. Sosun üzərinə tökün, keşniş yarpaqları ilə səpin və limon dilimləri ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.
