Evdə hazırlanmış pendir sousu, hər hansı bir ət yeməyi, tərəvəz və makaron məhsullarına mükəmməl bir son toxunuşdur. Pendir souslarının əksəriyyəti ağ sous və ya Bechamel sousuna əsaslanır. Bu bazadan, tərkibini təşkil edən pendir növləri, ədviyyatlar və ədviyyatlarla fərqlənən müxtəlif pendir sousları hazırlanır.
Vacibdir
-
- Sadə bir pendir sousu resepti üçün:
- 1 osh qaşığı kərə yağı və ya marqarin;
- 1 osh qaşığı ələnmiş un;
- 1 stəkan süd;
- 100 qr grated bərk pendir;
- dadına görə duz və qara bibər.
- Soyuq pendir sousu üçün:
- 1 stəkan süd və ya qaymaq;
- 10 g kartof nişastası;
- 1 sarısı;
- 1/2 limon suyu;
- 40 g sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- dadmaq üçün yaşıl soğan.
- Üç pendir sousu üçün:
- 2 stəkan Bechamel sousu
- 3/4 fincan rendelenmiş çedar pendir
- 1/2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş gruyere pendir
- 1/4 fincan rendelenmiş Parmesan
- 1 çay qaşığı quru xardal;
- 1/3 çay qaşığı bibər;
- 1/4 çay qaşığı ağ bibər;
- 1/4 çay qaşığı grated muskat;
- dadmaq üçün duz.
- Mavi pendir sousu üçün:
- 50 qr hər hansı bir mavi pendir (gorgonzola)
- Rokfor
- qapı mavi və s.);
- 30 q təbii qatıq;
- 40 g mayonez;
- 40 q kərə yağı;
- 1 çay qaşığı incə doğranmış sarımsaq;
- Hər biri 1/4 çay qaşığı duz və ağ bibər.
- Karides pendir sousu üçün:
- 100 q karides;
- 50 q parmesan;
- 1 stəkan qaymaq;
- 1 osh qaşığı nişasta.
Təlimat
Addım 1
Sadə pendir sousu resepti
Kərə yağı və ya marqarini az istilikdə əridin. Süzülmüş un əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Davamlı qarışdırın, nazik bir süd axını tökün. Əsas beşamel sousunuz var. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, odunu biraz artırın və hərtərəfli qarışdırmağı unutmadan qızardılmış pendir əlavə edin. Pendir əridildikdən sonra sousu daim qarışdıraraq qaynadın. Sosun bir neçə dəqiqə qalınlaşmasına icazə verin, sonra oddan götürün və qarışdırın. Pendir sousu yeməyə hazırdır.
Addım 2
Soyuq pendir sousu
Krem, nişasta və sarısı su banyosunda qarışdırın. Limon suyu və duz əlavə edin. İstifadədən əvvəl yaranan kütləni sürtgəcdən keçirilmiş pendir və doğranmış yaşıl soğanla qarışdırın.
Addım 3
Üç pendir sousu
Bechamel sousunu qızdırın. Davamlı qarışdırarkən üzərinə bütün lazımlı ədviyyatları və ədviyyatları əlavə edin. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, gruyere və çedarları bir-bir əlavə edin. Pendir tamamilə əridilənə qədər hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra sous yeməyə hazırdır.
Addım 4
Mavi pendir sousu
Pendir, qatıq, mayonez, kərə yağı, sarımsaq, duz və istiot hərtərəfli qarışdırın (əllə və ya qarışdırıcı ilə). Sosun vahid vəziyyətinə nail olun. Hazır sous dərhal hər hansı bir qızardılmış quş yeməyi, ət, dəniz məhsulları və ya salat ilə verilə bilər.
Addım 5
Karides pendir sousu
Bir qarışdırıcıda pendir və karides üyüdün. Krem və nişasta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Sosu az odda qoyun və davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər gözləyin. Sonra sousu ocaqdan götürün və davamlı qarışdırmağı unutmayın, soyuq suda qısa müddətə sərinləyin. Bundan sonra sous yeməyə hazırdır.
