Brioche çörəkdir. Ənənəvi olaraq, kərə yağı əlavə edilərək hazırlanır. Brioche xəmir çox yağlı olduğu üçün yapışqan olur. Bu çörəklərin formalaşmasını çətinləşdirir. Bunu asanlaşdırmaq üçün xəmir bir müddət soyuqda yerləşdirilir. Nəticədə çörəklərin qırıntıları həssas, havadar olur.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 2,5 çay qaşığı quru maya
- - 450 q un
- - 3 xörək qaşığı şəkər
- - 0,25 çay qaşığı duz
- - 3 xörək qaşığı toz süd
- - 180 q kərə yağı
- - 3 toyuq yumurtası
- - 60 ml su
- Doldurma üçün:
- - 2 xörək qaşığı şəkər
- - 100 qr haşhaş
- - 150 ml süd
- - yumurta ağı
- Yağlama üçün:
- - yumurta sarısı
Təlimat
Addım 1
Xəmirin hazırlanmasına axşam başlamaq daha yaxşıdır. Yoğurun, qarışdırın. Bir saat isti bir yerdə buraxın. Sonra xəmiri bir torbaya qoyun. 6-24 saat soyudun.
Addım 2
Həm də axşam içlik hazırlayın. Xaşxaş toxumlarını, şəkəri, südü qarışdırın. 10 dəqiqə buraxın və sonra təxminən 15 dəqiqə bişirin, sərinləyin və yumurta ağını haşhaş içərisinə çırpın, yaxşıca ovuşdurun.
Addım 3
Səhər xəmiri soyuducudan çıxarın və bir qaba qoyun. Bir saat isti bir yerdə buraxın. Çörək xəmir yaxşı işləyir.
Addım 4
Onu ikiyə bölün. Hər birindən 1-1,5 sm qalınlığında bir təbəqə yuvarlayın, xaşxaş doldurulmasını səthə yayın, bükün.
Addım 5
Rulou 5-7 sm enində bərabər hissələrə kəsin, şaquli şəkildə, biraz düzəldilmiş şəkildə yağlanmış formada düzün. Yarım saat isti bir yerdə buraxın. Sonra yumurta sarısı ilə fırçalayın. 25 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin, çörəkləri soyudun, yeyə bilərsiniz.
