Quru qırmızı şərab əlavə edilən Hunter qırqovul şorbası, köhnə yaxşı Bavariyanın ənənəvi reseptidir. Köklü tərəvəzlər və ədviyyatlarla qırqovul ət parçaları qeyri-adi dadı ilə sizi heyran edəcək və ilk yemək çeşidi ilə sizi sevindirəcəkdir.
Vacibdir
- - 50 ml yağ;
- - 1 qırqovul;
- - 1 soğan soğanı;
- - 120 qr kök tərəvəz;
- - 10 ədəd bibər noxudu;
- - 1/2 çay qaşığı. duz;
- - 1 şirin bibər;
- - 150 g əriştə;
- - 250 ml şərab.
Təlimat
Addım 1
Qırqovul karkasını lələklərdən təmizləyirik, suyun altında yaxşıca yuyun. Bir qazana qoyun, su ilə doldurun (bir yarım litr), bir soğan soyulmuş soğan əlavə edin.
Addım 2
Zeytun yağına doğranmış kök tərəvəzlərini qızartın. Qırqovul ilə qaynar suya əlavə edin. Dadı və bibər qarğıdalı (allspice) üçün duz əlavə edin. Bir saatdan çox olmayaraq bişirin.
Addım 3
Bişmiş qırqovulu çıxarıb ətini sümüklərdən ayırırıq. Ət parçalarını süzülmüş bulyona qaytarın.
Addım 4
Bolqar bibərini dilimlərə kəsin, kök tərəvəzlərindən sonra qalan yağda qızartın. Yenidən qaynatdığımız bulyona əlavə edin və çiy əriştə atın. Beş dəqiqə qaynar suda bişirin.
Addım 5
Şorbaya şərab əlavə edin (ən yaxşısı - qırmızı quru), odunu azaltın və əriştə hazır olana qədər şorbanı bişirin.
Addım 6
Qırqovul şorbasını kasalara tökün və doğranmış təzə otlarla səxavətlə səpin.
