Zərif və qidalandırıcı qırqovul əti həmişə bir incəlik hesab edilmişdir. Son zamanlarda buna tələb kəskin şəkildə artdı, çünki bu məhsul az xolesterol ehtiva edir və eyni zamanda yüksək zövqə malikdir. Qırqovul yeməklərinin bişirilməsi çox vaxt çəkmir. Ən həddindən artıq vəziyyətdə, hər hansı bir quş kimi sadəcə qızartmaq olar. Ancaq yalnız ənənəvi ov yeməkləri qırqovul ətinin bənzərsiz dadını qorumağa kömək edəcəkdir.
Vacibdir
-
- 1 qırqovul cəsədi;
- 2 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- 30 g təzə porcini göbələyi;
- 1/2 stəkan xama;
- 1 osh qaşığı. l. un;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- dadmaq üçün duz;
- ədviyyat;
- cuna və ya incə ələk;
- kiçik tava;
- stewpan;
- qovurma şkafı.
Təlimat
Addım 1
Xama sousu hazırlayın. Unu bir tavaya tökün və sarımtaya qədər qızartın. İstidən götürün və sərinləyin. 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edib yenidən ocağın üzərinə qoyun və qarışdırın. Brülördən çıxarmadan xama əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, duz və mövsüm.
Addım 2
Sosu davamlı qarışdıraraq 4 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və tülbentdən və ya incə ələkdən süzün. Sosu yenidən ocağa qoyun və qaynadın.
Addım 3
Bütün qırqovul karkasını broylerə qoyun. Qalan yağı əlavə edin. Karkas yarı bişənə qədər qızardın. Karkasları parçalara ayırın. Fırın yoxdursa, ətləri tavada da qızartmaq olar. Bu vəziyyətdə, onu hissələrə bölmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Ət parçalarını bir qazana qoyun. Yaxşı yuyulmuş və doğranmış göbələklər əlavə edin. 15-20 q qızartma maye tökün. Sosu hər şeyin üzərinə tökün, qapağını bağlayın və zəif odda bişirin. Xüsusi bir soba olmadıqda, yemək adi bir sobada söndürülə bilər.
Addım 5
Xidmətdən əvvəl ət və göbələkləri ayırın. Ət parçalarını bir qaba qoyun, göbələklərlə əhatə edin, üstünə sous qoyun və incə doğranmış cəfəri səpin.
Addım 6
Bənzər bir şəkildə, qırqovulu pomidor sousunda bişirə bilərsiniz. Eynilə, bütün karkasları bir tavada və ya sobada yarım bişənə qədər qovurun. Pomidor sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı doğrayın və bişirin. Tomat pastasını bir stəkan qaynadılmış suda həll edin və tavaya tökün. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Orta istilikdə qalınlaşana qədər qovurun.
Addım 7
Qırqovul cəsədini hissə-hissə kəsib bir qazana qoyun. Göbələkləri əlavə edin və sousun üzərinə tökün. Bir soba istifadə edirsinizsə, başqa bir şey əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, yalnız yeməyi hazır vəziyyətə gətirin. Fırında bişirirsinizsə, qazana bir az su əlavə edin. Su ilə sous ət qatının yarısına qədər olmalıdır. Bu vəziyyətdə göbələklər bir çörək yeməyi kimi deyil, əsas yeməyin bir hissəsi kimi istifadə olunur. Qaynadılmış kartof ən çox garnitür kimi uyğun gəlir.
