Kuşburnu mürəbbəsinin hazırlanması üçün parlaq narıncı rəngli son dərəcə sıx olgun meyvələr uyğundur. Qızılgül itburnu yığmaq sentyabr ayında tövsiyə olunur. Cem hazırlamadan əvvəl, meyvələr çürümüş və xarab olan həşəratlardan təmizlənməlidir və təmizlənməlidir.
Çeşidlədikdən sonra qalan yetişmiş gül itburnu yarıya bölünür və villi və toxumlar kiçik bir qaşıq istifadə edərək ortalarından çıxarılır. Hazırlığın son mərhələsində giləmeyvə su ilə yaxşıca yuyulur. Əksər hallarda, çeşidlənməsi və təmizlənməsindən sonra toplanan gül itburnu 2 kq-dan 1 kq-dan çox olmamaqdadır.
Klassik yemək resepti
Çox vaxt, itburnu mürəbbəsi, əlbəttə ki, yalnız giləmeyvə və şəkərdən istifadə edərək ən sadə reseptə görə hazırlanır. Eyni zamanda, maddələrin nisbətləri aşağıdakı kimi müşahidə olunur:
- soyulmuş gül itburnu - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 1 l.
Necə bişirilir
Bir qazana 1 litr su tökün və qaynadın. Yuyulmuş gül itburnusunu suya qoyun və 5 dəqiqə ağartın. Meyvələri bir ələyin üzərinə atın və tavadan tam bir stəkan bulyon çəkin.
Yığılan bulyonu mürəbbə bişirmək üçün seçilmiş qaba tökün və orada bişmiş şəkəri tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, qabı ocağın üzərinə qoyun və qarışığı bir qaynağa gətirin. Bütün şəkər həll edildikdən sonra, ağartılmış gül itburnunu bir qaba qoyun.
Qarışığı yenidən qaynatın və cemini təxminən 7 dəqiqə daha bişirin. Yanğını mürəbbə qabının altından aşağı salın. Şərbət çox qaynamamalıdır, əks halda gül itburnu qırışır və sərtləşir.
Konteyneri ocaqdan götürün və infuziya masasındakı mürəbbəni 7 saat saxlayın. Bundan sonra proseduru bir daha təkrarlayın - 7 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra sobada cem tutun. və qabı masanın üstünə 7 saat qoyun.
Kuşburnu mürəbbəsini meyvələr yumşalana qədər üçüncü dəfə bişirin. Mürəbbəni yaxşı yuyulmuş şüşə qablara tökün və neylon qapaqlar ilə örtün. Bankaları sərin yerdə saxlayın.
Faydalı məsləhət
Kuşburnu mürəbbəsi edərkən əvvəlcədən ağartmadan edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, meyvələrə şəkər səpilir və yanındakı qab bir gecədə soyuducuya qoyulur. Ertəsi gün bir qaba 250 ml su tökülür və meyvələr, onlardan sərbəst buraxılmış şirəsi ilə birlikdə içərisinə qoyulur. Sonra, mürəbbə, ilk vəziyyətdə olduğu kimi, üç keçiddə bişirilir.
Bu üsul çox sayda meyvədən itburnu mürəbbəsinin bişirilməsində istifadə edilməlidir. Bu vəziyyətdə əvvəlcədən ağartma vaxt aparan və yorucu bir prosedura çevrilə bilər.
Alma ilə itburnu mürəbbəsi
Alma əlavə edərək, itburnu mürəbbəsinin yay dadı biraz şaxələndirə və daha gərgin və ahəngdar edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- gül itburnu - 700 g;
- limon - 2 ədəd;
- şəkər və alma - hər biri 2 kq;
- zəncəfil kökü - 50 q.
Yemək bişirmə texnologiyası
Almaların yarısını kəsin və toxum nüvələrini seçin. Almaları incə dilimlərə kəsin. Limonu dairələrə kəsin və hər birindən toxumları götürün. Zəncəfil kökünü soyun və incə sürtün.
Bu şəkildə hazırlanmış bütün maddələri, eləcə də yuyulmuş soyulmuş qızılgül itburnularını bir qazana qoyun və hər şeyi şəkərlə örtün. Şəkərin əriməsi üçün 2-2,5 saat gözləyin, sonra qazanı ocağa köçürün.
Çox yüksək olmayan bir atəşi yandırın və şərbətin qaynamasını gözləyin. Sıxlığı 5 dəqiqə bişirin, tez-tez qarışdırın və sonra sobanı sobadan çıxarın. Alma şirin kütləsi 10-12 saat dəmlənsin.
Qazanı yenidən ocağın üzərinə qoyun və qarışığı 5 dəqiqə qaynadandan sonra yumşaq qarışdıraraq bişirin. Atəşi söndürün, tavanı masaya köçürün və mürəbbəni 12 saat saxlayın.
Üçüncü dəfə, kütləsi kifayət qədər qalınlaşana qədər kütləni təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobadan çıxarın və bitmiş alma mürəbbəsini bankalara tökün.
Quşüzümü əlavə edilən kuşburnu mürəbbəsi resepti
Belə mürəbbə qışda və yazda vitamin çatışmazlığından əsl qurtuluş ola bilər. Qızılgül itburnu kimi quşüzümü də insan orqanizmi üçün çox miqdarda maddə ehtiva edir.
Tərkibi:
- gül itburnu - 700 g;
- quşüzümü - 400 q;
- şəkər - 1300 q;
- su - 600 ml.
Pişirmə üsulu
Suyu orta ölçülü bir qazanda qaynadın və yuyulmuş quşüzümü və qızılgül itburnusunu əlavə edin. 3-5 dəqiqə bişirin və sonra meyvələri tavadan götürüb süzgəcdə atın.
Bulyonda şəkər tökün, odunu ən aza endirin və şərbəti bir müddət qaynatın. Nəticədə şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Qızılgül itburnu və quşüzümü yenidən şərbətə qoyun və meyvələr tencerədə dibə enənə qədər mürəbbəni bişirin.
Şərbəti mürəbbədən süzün. Qalan giləmeyvələri əvvəllər buxar üzərində sterilizasiya edilmiş bankalarda yaydırın. Şərbəti giləmeyvələrin üzərinə tökün, mürəbbənin soyumasını gözləyin və bankaları seam üçün bağlayın.
Qurudulmuş meyvə mürəbbəsi necə hazırlanır
Quru qızılgül itburnusundan hazırlanan mürəbbə də bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Ancaq meyvədə şirə olmaması səbəbindən təəssüf ki, demək olar ki, dadsız çıxır. Vəziyyəti düzəltmək üçün, məsələn, portağal suyu, suyu əlavə edərək belə bir mürəbbə hazırlamağa dəyər.
Tərkibi:
- quru gül itburnu - 500 g;
- portağal - 4-5 ədəd;
- şəkər - 2 osh qaşığı.
Yemək bişirmə texnologiyası
Portağalları soymadan bir qarışdırıcıda yuyun və üyüdün. İki stəkan sitrus kütləsi ilə bitməlisiniz. Quru gül itburnunu zibildən təmizləyin və bir stəkan su ilə yuyun.
Hər iki maddəni də çox pişirici qaba əlavə edin və eyni şəkər əlavə edin. Cihazı qapaqla bağlayın və "Söndürmə" rejimini 40 dəqiqə açın. Çox pişiricini açın və həcmi artan yumşalmış giləmeyvələri əzin.
Cihaz qapağını yenidən bağlayın və giləmeyvə kütləsini "Stew" rejimində təxminən bir saat və ya bir az daha az bişirin. Bitmiş mürəbbəni neylon qapaqlar altındakı bankalara tökün.
Dəniz ağtikanlı itburnu mürəbbəsi
Belə itburnu mürəbbəsi də çox dadlı olur və eyni zamanda çox miqdarda vitamin, faydalı amin turşusu və iz elementi ehtiva edir.
Tərkibi:
- toxumsuz böyük itburnu - 1 kq;
- dəniztikanı və şəkər - hər biri 0,5 kq;
- su - 0,5 l.
Pişirmə alqoritmi
Bir qabda dəniz ağtikanını yaxalayın və qurutun. Gül itburnu üçün də eyni şeyi edin. Giləmeyvələri fərqli qablarda düzün.
Şəkər şərbətini aşağı, geniş, paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qazanda bişirin. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, bir tencereye şəkər qoyun və istiliyi aşağı endirin. Şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
Atəşi bir az qaldırın və şərbəti bir az qaynadın, bəzən qarışdırın. Çözüm köpürməyə başladıqdan sonra şərbəti 6-7 dəqiqə daha bişirin.
Çaytikanı və itburnu giləmeyvələrini təmiz bankalarda qalın təbəqələrə düzün və qaynar şərbət üzərinə tökün. Konservləri metal qapaqlar ilə bükün və yorğana sarın. Bankalardakı kütlə soyudulduqdan sonra, mürəbbəni zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyun.
Limon Cem Seçimi
Bu resept turş mürəbbəni sevənləri məmnun edəcəkdir. Bu vəziyyətdə yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- gül itburnu - 800 g;
- şəkər - 700 q;
- limon - 2 ədəd;
- su - 250 ml.
Belə itburnu mürəbbəsi hazırlamaq üçün limonların böyük götürülməsi lazımdır.
Addım-addım yemək bişirmə resepti
Qızılgül itburnularını yaxalayın, suyu bir qazanda qaynatın. Gül itburnunu suya qoyun və 8 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində limonun qabığını qabığın ağ qatına təsir etmədən çıxarın.
Ağ təbəqəni limondan çıxarın. Tərk etsəniz, mürəbbə gələcəkdə acı dadacaqdır. Limon qabığını incə zolaqlar şəklində, sellülozu da kiçik kublar şəklində kəsin.
Hər iki maddəni də qızılgül itburnu qabına qoyun və ocağın üstünə od vurun. Kütləni bir tencerədə bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər üyüdün və şəkərlə çiləyin. Yenidən atəşi yandırın və saat ərzində dörddəbir cem qızdırın, davamlı qarışdırın. Yaranan köpüyü yarıq bir qaşıqla çıxarın.
Dörd saat sonra, tencereyi sobadan çıxarın və masanın üstündə soyumağa qoyun. Qazanı yenidən ocağın üzərinə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. Qaynadılmış mürəbbəni bankalara tökün, bükün və yorğana bükün. Soyuduqdan sonra bankaları soyuducuya qoyun.
Dəniz gülünün mürəbbəsi
Bu itburnu Baltikyanı və Uzaq Şərqdə böyüyür. Həmişəkindən böyük ölçüsü ilə fərqlənir. Dəniz gülü itburnularını təmizləmək daha asandır və ondan olan mürəbbə daha az faydalı və dadlı çıxır.
Tərkibi:
- dəniz itburnu - 800 g;
- su - 200 ml;
- şəkər - 800 q
Texnologiya addım-addım
Giləmeyvələri cem hazırlamaq üçün seçilmiş qaba qoyun, üzərinə şəkər səpin və suyu tökün. Meyvələri yaxşıca qarışdırın və konteynerin üstünə ocağın üstünə qoyun. Kütləni 3-5 dəqiqə qızdırın. qabdakı maye şəffaflaşana və şəkər tamamilə həll olunana qədər.
Atəşi söndürmədən, giləmeyvəni qabıqlı bir qaşıqla çıxarın. Şirin bazanı qalınlaşana qədər yavaş odda saxlayın. Qızılgül itburnunu yenidən konteynerə tökün, odunu söndürün və mürəbbəni 10 saat saxlayın.
Şirin kütləni dəmlənmiş mürəbbədən süzün, qaynadın və meyvəni yenidən üzərinə tökün. Mürəbbəni 6 saat daha israr edin.15 dəqiqə giləmeyvə çıxarmadan kütləni yenidən istiləşdirin. Sıxılmaq üçün buxarlanmış bankalara tökün.
Orijinal itburnu ləçəyi mürəbbəsi
Belə cem, giləmeyvələrdən hazırlandığından daha az aromatik, dadlı və şəfalı olur. Bundan əlavə, itburnu ləçək mürəbbəsi də çox xoş bir bənövşəyi rəngə malikdir.
Nə lazımdır:
- itburnu ləçəkləri - 200 g;
- şəkər - 2 osh qaşığı;
- su - 500 ml;
- limon turşusu - ¼ h / l.
Düzgün bişirmək üçün necə
Kuşburnu ləçəklərini kiçik bir qazana qoyun və bişmiş şəkərin ½ hissəsi ilə örtün. Tərkibi əzməklə əzin və 4-5 saat dəmləmək üçün buraxın.
Qarışıq homojen və həcmi azalan kimi, qalan şəkəri tavaya tökün, limon turşusu əlavə edin və suya tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tencereyi ocağın üstünə yavaş atəşə qoyun.
Kütləni bəzən qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin. Hazır itburnu ləçək mürəbbəsini yuyulmuş bir bankaya köçürün və qapaq ilə örtün.
Toxumlu itburnu mürəbbəsi
Kiçik gül itburnularının təmizlənməsi əsl ağrı ola bilər. Bu giləmeyvə birbaşa toxumla birlikdə şərbətdə bişirilir. İşə düzgün yanaşma ilə bu cür mürəbbə də olduqca dadlı və aromatik olacaqdır.
Tərkibi:
- toxum ilə itburnu - 800 g;
- şəkər - 550 q;
- su - 200 ml.
Pişirmə texnologiyası addım-addım
Qızılgül itburnu gövdələrini kəsib bir su qabına qoyun və hərtərəfli yuyun. Dəsmalın üstündə təmiz meyvələri qurutun.
Tencereye su tökün və üzərinə dənəvər şəkər əlavə edin. Şirin məhlulu zəif odda şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər bişirin.
Qızılgül itburnu bir qazana tökün və cem qalınlaşana qədər bişirin. Tava içindəki köpüyü vaxtında çıxarın. Bitmiş mürəbbəni metal qapaqlar altındakı bankalara tökün. Kuşburnu giləmeyvəsi mürəbbəsini toxumları ilə sərin yerdə saxlayın.
