Kələm rulonları olduqca yaygın və populyar bir yeməkdir. Onların hazırlanması çox vaxt çəkmir və çətin deyil. Ancaq doldurulmuş kələm rulonlarının hazırlanmasının bəzi sirlərini bilmək artıq olmaz.
Hazırlaşma vaxtı
Kələm rulonlarını bişirmədən əvvəl nə qədər vaxt aparacağını öyrənməlisiniz. Pişirmə müddəti bir çox amillərə görə dəyişə bilər, məsələn, kıyılmış ət bişirərkən ətin tərkibinə, çünki hər sous fərqli bir müddət odda olmalıdır. Doldurulmuş kələmin içində yatdığı şey əhəmiyyətli bir rol oynayır. Məsələn, adi suda xama olduğundan daha sürətli hazır olacaqlar. Bəzi evdar qadınlar yeməyi pomidor və ya tomat pastasında hazırlayırlar. Bu qalın su, daha uzun pişirmə müddətlərini tələb edəcəkdir.
Pişirmə üsulu
Vaxtdan əlavə doğru yemək üsulunu seçmək vacibdir. Doldurulmuş kələm yalnız qaynadılmaqla kifayətlənmir, həm də sobada bişirilə və ya buxarda bişirilə bilər. Zərfləri bişirilmənin əsas mərhələsindən bir az əvvəl qızardarsanız, yemək çox əvvəl hazır olacaqdır. Onları hazırlamağın ən yavaş yolu onları buxarlamaqdır. Ancaq bu seçim bir pəhrizdə olan və ya həzm xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox uyğun olduğundan, gözləyə bilərsiniz.
Doldurma
Ət və ya kıyılmış ətdən əlavə, bir çox ev xanımı da tərəvəzə və ya göbələk qoyulur. Bəziləri kıyılmış balıqla doldurulmuş kələm rulonlarını bişirirlər. Bu da yeməyin dadına təsir göstərə bilməz. Kıyılmış ətlə doldurulmuş kələm rulonları ən uzun bişirilir. Onları bişirməzdən əvvəl, ətin qabda bitki yağı ilə qızartılması məsləhət görülür. Kıyılmış ətin və ya balığın daha həssas olması üçün onu 3-5 dəqiqə güclə masaya atmaq lazımdır. Beləliklə, kıyılmış ət daha həssas və havadar olacaq və buna görə də dadlı olacaqdır.
Kələm bir qazanda yuvarlanır
Düyünü kıyılmış ətlə qarışdırmazdan əvvəl əvvəlcə yarım bişənə qədər qaynadılmalı və sonra soyuq suyun altında yuyulmalıdır. Zərfləri üst-üstə qoyun və sonra su və pomidor suyu ilə doldurun. Bir çox ev xanımı bu reseptin ən uğurlu olduğuna inanır. Yemək eyni anda bir neçə fərqli ədviyyatdan istifadə etsəniz ən ətirli olacaq, amma əsas odur ki, həddən artıq olmamaqdır.
Zərfləri ən ləzzətli etmək üçün onları kiçikləşdirməyə dəyər. Kələm rulonlarını orta istilikdə qapağı bağlı vəziyyətdə bişirmək məsləhətdir.
Bir qayda olaraq, belə bir qab üçün pişirmə müddəti 50-60 dəqiqədir.
Kələm xama şəklində bükülür
Xama ilə doldurulmuş kələm rulonları sobada bişirilərsə daha dadlı olacaqdır. Bunu etmək üçün tepsiyi kərə yağı ilə yağlayın və içərisinə doldurulmuş kələm qoyun. Onları bir-birinin üstünə qoymamaq, hər şeyi bir təbəqəyə yerləşdirmək məsləhətdir. Su, su ilə seyreltilə bilər ki, yemək çox yağlı olmasın. Daha şirəli bir dad üçün məhsullar tamamilə sos ilə doldurulmalıdır. Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Yeməyi daha ətirli etmək üçün pendirlə çiləyə bilərsiniz.
