İndiki vaxtda qeyri-adi suşi dadmaq təklifi ilə bir yapon restoranına gedib heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. İndi əksəriyyət bu yeməyi evdə bişirməyə çalışır, hazırlanmasında mürəkkəb bir şey müşahidə olunmur - bəzi aşpazlar, suşi rulonlarına nisbətən aspik bişirməyin daha çətin olduğunu əmin edirlər.
Vacibdir
- - dəyirmi taxıl düyü 300 q;
- - nori təbəqə 2 ədəd. 25x20 sm;
- - wasabi 1 paket;
- - turşu zəncəfil 80 q;
- - soya sousu 300 q;
- - Mitsukan və ya düyü sirkəsi, 50 qr.
- Doldurma üçün:
- - 60 q avokado;
- - somon filesi 80 q;
- - qırmızı tobiko kürüsü 60 q;
- - mayonez 20 q.
- Mətbəx əşyaları: bambuk döşək, qida filmi, iti bıçaq, kasalar, suşiyə xidmət etmək üçün bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə düyü bişirmək lazımdır. Su təmizlənənə qədər axan suyun altında çox yaxşı yuyulmalıdır. Sonra içərisinə həcmi düyü həcminə bərabər olan su töküb yüksək istidə qoymalısınız. Duzlamaq lazım deyil. Su qaynadıqda, qızdırmanı ən aşağı səviyyəyə endirin, qabı möhkəm örtün və su tamamilə qaynayanadək 30 dəqiqə bişirin, daha az qapağın altına baxmağa çalışın.
Addım 2
Pirinç bişəndə 10-20 dəqiqə örtülü saxlanılmalı, sonra 50-60 dərəcə Selsi temperaturda soyudulmalıdır. Konteynerin dibində və ya yanlarında kiçik bir qabıq əmələ gəlmişsə, çıxarılmalıdır. Sonra hazırlanmış düyü sirkəsini (Mitsukan) düyünün içinə tökün, Mitsukan tamamilə əmilənə qədər hər 3-5 dəqiqədən bir qarışdırın. Bu əməliyyatları həyata keçirdikdən sonra suşi üçün düyünün hazır olduğunu düşünə bilərik.
Addım 3
Döşəkəni plastik örtüklə sıx bir şəkildə sarın. Filmə bıçaqla bir neçə deşmə edin və döşəməni yuvarlayın - filmin altında yığılmış havanı buraxın.
Addım 4
Bir nori çarşaf götürün və ən uzun tərəf boyunca yarıya bölün.
Addım 5
Suşi, bambuk çubuqların əyri deyil, düz olduğu tərəfdə bişməlidir. 1-dən çox tərkibli suşi rulonları ümumiyyətlə üzü pirin ilə hazırlanır. Bunu etmək üçün, döşəmənin bizdən ən uzaq tərəfində, kobud tərəfi ilə bir nori təbəqəsi qoyun və üzərinə 100 qram düyü qoyun, çarşafın yuxarı kənarından 1,5-2 sm geri çəkin və içəri girin. təbəqənin altından bir qədər kiçik məsafə. Düyünü göstərilən əraziyə bərabər şəkildə yaydırın və düyünün nori təbəqəsinin sol və sağ hüdudlarından kənara çıxmasına imkan vermədən döşəmənin dibi ilə yavaşca aşağı basın.
Addım 6
Doldurma üçün avokado soyulmalı və incə uzun kublara kəsilməli və qızıl balıq filesi də edilməlidir.
Addım 7
Sonra, təbəqənin çıxıntılı kənarını diqqətlə götürməlisiniz və düyü ilə aşağıya və döşəmənin yaxın tərəfinə çevirin, belə ki suşi rulosunu sarmağınız rahatdır. Sonra, təbəqənin alt kənarından 2-2,5 sm geri çəkilərək bərabər şəkildə mayonez tətbiq etməlisiniz, eyni məsafədə, bir tərəfdən qızılbalıq kubları, digər tərəfdən - avokado kubları qoyun, maddələri dəyişdirə bilərsiniz. Suşi rulosu düz açılar yaradaraq, bir döşəklə bükülməlidir. Suşi rulosunun formalaşdırılması prosesi başa çatdıqda, onu döşəmənin kənarına itələməli və yenidən sıx bir şəkildə sarmalı, sürünən dolğunu ovucunuzun yüngül bir hərəkəti ilə içəriyə qoymalısınız. Eyni şeyi suşi rulosunun əks ucuyla edin.
Addım 8
Suşi rulonunun 4 tərəfinin hər birinə az miqdarda tobiko kürüsünü bərabər şəkildə səpin və yenidən döşəməyə bükərək üzərinə bərk sıxın. Suşi rulosunu soyuq suya batırılmış iti bıçaqla 6 və ya 8 hissəyə kəsin. Hazırlanmış suşi rulonlarını bir boşqaba və ya bambuk körpüyə qoyun, wasabi və turşu zəncəfil gülü ilə bəzəyin.
