Provencal otlarının aromatik notları ilə isti və turş sousda incə donuz əti. Əjdaha tərzindəki ədviyyatlı yeməyi sevənlər üçün.
Vacibdir
- 4 xidmət edir:
- Donuz əti 600 q
- Gavalı şərabı 250 ml
- Soya sousu 70 ml
- Çili sousu və Tabasco bir neçə damla
- Zeytun yağı bir neçə xörək qaşığı qaşıq
- Günəbaxan yağı 70 ml
- Sarımsaq 50-60 qr
- Biberiye (qurudulmuşsa) 3-5 q
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ət hazırlayaq. Təxminən on-on, qalınlığı bir yarım və ya iki santimetr olan səliqəli, gözəl hissələrə bölün. Hər parçanı bir az döymək məsləhətdir, lakin doğramaq çəkic yoxdursa, onsuz edə bilərsiniz. Sonra dərhal 1, 5 sm-dən bir az incə kəsmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Tava içinə yağ tökün: həm zeytun, həm də günəbaxan yağı. Yüksək istilikdə qızdırın. Yağı olan tava istilənərkən sarımsağı soyun və 2-3 hissəyə bölün. Sarımsağın bir hissəsini isti yağa qoyun. Qızardılmış kimi tavanın içinə qoyun və atın. Yemək baharatlı olduğundan "Ejderhalar" adını aldı, buna görə istəyənlər bir neçə damla Tabasko yağı içərisinə ata bilərlər.
Addım 3
Əti qızartmaya qədər qızartmağa başlayırıq, amma tamamilə yox. Bütün parçalar bir dəfəyə tavaya girmirsə, hər bir qızartma hissəsindən əvvəl az miqdarda yağ əlavə etməyi unutmayın, əgər çatmırsa və sarımsağı qızardın. Sarımsaq yağa ləzzət qatmaq üçün qızardılır və sonra ət "bükülmə ilə" olacaq, çünki sarımsağın dəqiq bir dadı olmayacaqdır.
Addım 4
Sous hazırlanır. Bütün ətlərin içərisinə sığması üçün bir qazan və ya dərin bir tava götürürük. Ancaq əsas odur ki, indi bişirəcəyimiz sous altındakı bütün ətləri gizlədir! Şərabımızı, soya sousumuzu bu qaba tökün, çili sousu əlavə edin (zövqünüzə görə miqdarda), bir neçə damla Tabasco damla və rozmarin qoyun. Orta istidə qoyduq.
Addım 5
Sos az qala qaynamağa başlayanda ətimizi içinə qoyun. Təxminən 5-7 dəqiqə orta istilikdə və nə qədər qızardığınıza görə yumşalana qədər qaynadırıq.
