Saute stew növüdür. Adı məcburi ilk hazırlıq mərhələsinin təsvirini gizlədir - çeşidləmə, yəni. bütün məhsulların dadını və şirəsini qoruyan bir qabıq görünənə qədər yeməyin əsas komponentlərinin sürətlə ayrı qovurulması.
Saute Fransız dilindən tullanmaq və ya tullanmaq kimi tərcümə olunur, çünki Fransız aşpazlarımız tərəvəzləri və ya ətləri qarışdırmamağı, xüsusi bir tava, güveç sarsıtmağı üstün tutdular, bu prosesi sürətləndirir və yanmadan qoruyur.
Cod sote etmək üçün sizə lazım olacaq:
• 3 kartof;
• bir dilim balqabaq 250-300 qr və ya cavan balqabaq;
• 2 yerkökü;
• soğan;
• bitki yağı;
• 750-800 g cod filesi;
• 3-4 böyük pomidor;
• 1, 5 stəkan balıq və ya tərəvəz suyu;
• ədviyyat və 4-5 kəklikotu.
Necə bişirilir:
1. Bütün tərəvəzlərin qabığını soyun. Kartof və balqabağı kublara, pomidorları üzüklərə, soğanı incə şəkildə kəsin. Yerkökü qaba şəkildə sürtün.
2. Tencerede soğanı bişirin, şəffaf olana qədər qaralın, üzərinə yerkökü qoyun, yerkökü rəngi dəyişənə qədər qızartın.
3. Başqa bir tavada kartof və balqabağı qabıqlı olana qədər növbə ilə qovurun, qarışdırın və bir qazana tökün.
4. Artıq sudan yuyun, təmizləyin və balıqları orta hissələrə ayırın, duz və istiot əlavə edin. Bütün parçalara qızartın, tava kiçikdirsə - hissələrə bölün. Tərəvəz üzərində bir qazana köçürün.
5. Duz, 3-4 noxud qara və istiot bibərini əzin, bir qazana tökün.
6. Pomidorları üstünə möhkəm qoyun, isterseniz duz, istiot, üstünə doğranmış kəklikotu tökün, qarışdırmayın.
7. Bulyonu tökün, örtün, yumşalana qədər qaynadın, tercihen 40 dəqiqə sobada 200 0С.
