Pravoslav mətbəxində Pasxa üçün Pasxa tortlarını bişirmək adətlidir, lakin İtalyan mətbəxində Milad üçün panettone bişirirlər. Bu da bir tort, lakin hündür və çox boş. Bunun üçün xəmir çox miqdarda yağ əlavə edilərək hazırlanır, bu da təbii ki, sübut müddətini gecikdirir. Bəzi evdar qadınlar gələcək tortları çörək bişirməzdən əvvəl bütün gecə tənəkələrdə saxlamağa qoyurlar. Nəticədə panetton bir bulud kimi çox yüngül və havadar çıxır.
Vacibdir
-
- 30 q maya;
- 1/4 fincan şəkər
- 1/3 stəkan su
- 6 sarısı;
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
- 1/2 çay qaşığı limon qabığı;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 2 stəkan un
- 8 qaşıq qaşığı kərə yağı;
- 1/3 fincan şəkərli limon
- 1/2 fincan üzüm
- 2 osh qaşığı ərimiş yağ.
Təlimat
Addım 1
Mayanı 1 çay qaşığı əlavə edilərək isti suda həll edin. şəkər, 2-3 dəqiqə buraxın, tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın. Kuboku əvvəlcədən qızdırılan soba kimi isti, qarışıq olmayan bir yerə qoyun. Maya baloncukları mayenin səthində yığılmağa başlayana və qarışıq həcmi iki dəfə artana qədər 3-5 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Zamanla mayanı böyük bir qaba tökün. Sarısı, vanil ekstraktı, limon qabığı, duz və qalan şəkəri ora göndərin. Un əlavə etməyə başlayın. Dərhal yarım fincan əlavə edin və sonra daim qarışdıraraq, ümumilikdə bir fincan yarım əlavə edənə qədər kiçik hissələrə əlavə edin. Xəmir çox yumşaq və yapışqan olmalıdır. Lazım gələrsə un miqdarı azaldıla bilər və ya əksinə artırıla bilər. Hər şey onun çeşidindən və keyfiyyətindən asılıdır, buna görə məhsulların ağırlığına deyil, xəmirin qatılığına diqqət yetirməyə çalışın.
Addım 3
Yumşaldılmış kərə yağını üç bərabər hissəyə bölün və gələcək torta bir-bir qarışdırın. Tamamilə həll edildikdən sonra qalan unu əlavə edin və xəmir əllərinizdən ayrılmağa başlayana qədər yoğurmağa davam edin. Unlu bir taxta üzərinə qoyun, bir top şəklində düzəldin, böyük bir qaba köçürün, dəsmal ilə örtün və qalxmağa buraxın. Uyğun xəmir həcmi 2-3 dəfə artmalıdır.
Addım 4
Üzümləri yuyun, isti su ilə örtün, 20-30 dəqiqə dayana, suyunu boşaltın, giləmeyvələri mətbəx dəsmalı ilə yaxşı qurutun. Xəmiri masanın üzərinə qoyun, düz bir pancake etmək üçün əllərinizlə aşağı bastırın. Buxarlanmış üzüm və şəkərli limonu üstünə bərabər şəkildə səpin. Xəmiri yenidən topa yığın və yaxşı yoğurun.
Addım 5
Xəmir topunu yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə köçürün. 12 sm enində və 75-80 sm uzunluğunda bir qalın qəhvəyi perqamentdən bir zolaq kəsin. Bir tərəfini əridilmiş kərə yağı ilə yaxşı yağlayın və gələcək tortu sarın, ətrafında bir növ "yaxa" əmələ gətirin. Perqamentin kənarlarını bir-birinə bağlayın. Tortun səthini çarpaz şəkildə kəsin.
Addım 6
Panettonu isti, qarışıq olmayan bir yerə qoyun. Tort qalxan kimi üstünə kərə yağı ilə fırçalayın, 215 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və orta səviyyədə 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra onu çıxartmalı, səthi yenidən yağla yağlamalı, sobadakı istiliyi 175 ° C-ə endirməlisiniz və 30-40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
