İtaliya spagetti'nin doğulduğu yer sayılır və heç kim bununla mübahisə etməli deyil. Uzun nazik makaron bişirməyin o qədər yolu var ki, hamısını nəinki xatırlamaq, heç olmasa bir şəkildə sifariş etmək mümkün deyil. Ancaq ən ləzzətli yeməklər klassik İtalyan reseptlərinə görə hazırlanır və bunlardan biri də spagetti carbonara.
Vacibdir
-
- 250 qr spagetti
- 10 q kərə yağı
- 100 qr donuz
- 3 yumurta
- 30 q parmesan
- sarımsaq
- təzə üyüdülmüş qara bibər
- duz
Təlimat
Addım 1
Klassik karbonara yumurtaları yalnız cüzi bir istilik müalicəsinə məruz qaldığından, yalnız keyfiyyətinə tam əmin olduğunuzu bişirin.
Addım 2
Böyük bir hündür qazanda suyu qaynadın, duz edin və spagetti 10 dəqiqə al dente qədər qaynatın. Makaron qaynayarkən sousu hazırlayın.
Addım 3
Tava atəşə qoyun, içindəki kərə yağı əridin, içərisindəki donuz ətini qızardın, səthində yüngül bir qabıq əmələ gələnə qədər incə zolaqlar şəklində kəsin. Bir diş sarımsağı düzləşdirin, qızardılmış donuz ətəyinə əlavə edin, amma qaralmasına icazə verməyin, yalnız bir neçə dəqiqə ərzində tavadan götürün.
Addım 4
Ayrı bir qabda yumurtaları 10 qram sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə birləşdirin və dəyirmanın təzə üyüdülmüş qara bibəri ilə yaxşıca dadlandırın. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz, amma diqqətli olun, Parmesan öz başına çox duzlu ola bilər.
Addım 5
Spagetti boşaltın. Yumurta-pendir qarışığına iki xörək qaşığı su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Spagetti qızardılmış pastırmaya köçürün və yaxşı qarışdırın. Yumurtaları makaron üzərinə tökün, yaxşıca qarışdırmağa davam edin. Tencerenin altındakı yanğın söndürülməlidir.
Addım 6
Spagetti karbonaranı isidilmiş, iri, düz bir lövhəyə verin, xidmət etməzdən əvvəl qalan Parmesan ilə çiləyin.
