Spagetti! Bu bir sözdən və İtaliya kimi əsir. Ən inanılmaz souslar və ədviyyatlar əlavə edərək bütün dünyada hazırlanırlar. İtaliyanın kiçik Pontedassio qəsəbəsində, 176 növ makarondan ibarət olan tam hüquqlu bir spagetti muzeyi belə var.
Spagetti ilə birləşdirilmiş qaymaqlı göbələk sousu heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bu yeməyi həm adi gündə, həm də bayram ziyafətində dadmaq olar.
Sarğı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- spagetti - 1 paket (500 q);
- göbələklər (təzə və ya dondurulmuş şampinonlar) - 300 q;
- xama% 30 və ya qalın qaymaq - 250 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- soğan - 1 ədəd. orta ölçü;
- sərt pendir - 50 q;
- qızartmaq üçün kərə yağı - 50 q;
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- göyərti - cəfəri, şüyüd, oregano, rozmarin (dadına görə onsuz mümkündür);
- duz;
- qara istiot;
- çili bibəri və ya üyüdülmüş qırmızı (istəyə görə).
Əvvəlcə sousu hazırlamalısınız. Əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya az miqdarda kərə yağı qoyun. Soğanı xırda doğrayın və bir az qızarana qədər qızardın, artıq. İncə doğranmış göbələklər əlavə edin. Yalnız göbələklərlə çox canfəşan olmayın, bir az sousda hiss etsinlər (seçim olaraq bir qarışdırıcıda, bir doğrayıcıda bir az döyə bilərsiniz).
Göbələklər dondurulubsa, yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl bir az əriməsinə icazə verməlisiniz.
Sos qaynadandan sonra atəş biraz azaldılmalı və artıq maye 10-15 dəqiqə buxarlanana qədər qaynadılmalıdır.
Acılı sevgililər üçün bu mərhələdə qırmızı bibər və ya dadmaq üçün bir əzilmiş çili əlavə edə bilərsiniz. Bir mətbuatdan keçən və ya incə doğranmış (istədiyiniz kimi) sarımsaq əlavə edin. İnanılmaz dərəcədə ətirli bir kompozisiya çıxır. 2-3 dəqiqə daha qızartmaq lazımdır, sonra lazımlı miqdarda xama və ya qaymaq tökün, bir az duz və istiot əlavə edin. Sonra bir neçə dəqiqə bişirin və sobadan götürün. Soğan hazırdır və aqibətini gözləyir.
Sos istirahət edərkən, spagetti bişirmək lazımdır.
Qatı buğdadan spagetti seçmək daha yaxşıdır, qaynadılmayacaq və onlardan daha çox faydası olacaqdır.
Suyu qaynatın, bir xörək qaşığı duz atın. Makaron bir-birinə yapışmaması üçün bir xörək qaşığı zeytun yağı tökmək də tövsiyə olunur. Spagetti bir dəstə suya qoyun və batmağa başlayana qədər gözləyin. Bişirmək üçün buraxın.
Pişirmə zamanı bir rozmarin və ya kekik və ya hər ikisini ata bilərsiniz (əlinizdə təzə otlar yoxdursa, quru otlar atacaqdır). Otlar, ən dərin aroma ilə doymuş xüsusi bir spagetti notu verəcəkdir. Aldente vəziyyətinə qədər bişirilməlidir (spagetti bir az daha bişməmiş, lakin artıq dişlərə yapışmadığı zaman). Spagetti istənilən vəziyyətə çatan kimi onları tez bir süzgəcdən atın. Su töküldükdən sonra spagetti əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Bişmiş sousu makaron üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın.
Pendir orta sürtgəcdən keçirin. Parmesan bu resept üçün idealdır, lakin belə bir lüks yoxdursa, hər hansı bir Hollandiyalı və ya Rus sərt pendirini götürə bilərsiniz. Spagetti və sousu böyük bir qaba qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və xırda doğranmış göyərti səpin. Yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz. Qohumların və dostların yeməyinin heyranlığına zəmanət verilir.
