Primavera Lasagna, həmişə mövsümi təzə tərəvəzlər olan bir İtalyan yeməyidir. Yaşıl noxud, cavan balqabaq və qulançar lazanya, pomidor və kərəvizə təravət qatacaq - zəngin bir dad, sousu və Parmesanın səxavətli hissəsi - incə həssaslıq.
Vacibdir
-
- 12-16 lazanya lövhəsi;
- 1 böyük soğan;
- 1 kərəviz sapı
- 1 gənc balqabaq;
- 2 diş sarımsaq;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- 0,5 stəkan yaşıl noxud;
- 4 qulançar tumurcuğu;
- cəfəri və şüyüd;
- 3 pomidor;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- kərə yağı;
- 200 q parmesan;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 2 yumurta;
- 2 xörək qaşığı un;
- bir çimdik üyüdülmüş hindistan cevizi.
Təlimat
Addım 1
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Sarımsağı bıçaq bıçağı ilə incə doğrayın və ya əzin. Dərin, qalın divarlı tavada zeytun yağını qızdırın, soğan və sarımsaq əlavə edin və qarışdıraraq yumşaq və qızılı rəngə qədər qovurun. Kərəviz sapını liflərdən soyun, cavan balqabağını soyun və tərəvəzləri xırda kublara doğrayın. Onları zeytun yağı ilə ayrı bir tavaya qoyun və maye tamamilə buxarlanana qədər təxminən 7 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Yaşıl noxudları çeşidləyin, yaxalayın və bir qazana qoyun. İsti suya tökün, duz əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Dondurulmuş noxudun üzərinə qaynar su töküb 5 dəqiqə buraxa bilərsiniz. Kökçək tumurcuqlarını sapın sərt hissəsini çıxardıqdan sonra təxminən 2 sm uzunluğunda parçalara ayırın. Kuşkonmazı duzlu qaynar suya qoyun və 2-3 dəqiqə ağartın. Hazırlanmış tərəvəzləri süzgəcə atın.
Addım 3
Cəfəri və şüyüd xırda doğrayın. Bişmiş tərəvəzləri soğan ilə tavaya qoyun - qulançar, noxud, balqabaq və kərəviz. Quru ağ şərabı tökün, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər qaynadın.
Addım 4
Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və toxumları çıxarın. Hamuru xırda doğrayın. Pomidorları tərəvəz qarışığı ilə tavaya qoyun və atın. Hər şeyi birlikdə 3-5 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Sousu hazırlayın. Bir tencerede kərə yağı qızdırın, un əlavə edin. Qarışdırarkən, yanmasına icazə vermədən açıq bej rəngə qədər qızartın. Torpaq muskat və duz əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın. Yumurtaları ayrı bir qabda çalın, soyudulmuş sousa tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Qaynadılmış duzlu suya bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin və lazanya dilimlərini qoyun. Onları yarım bişənə qədər bişirin və tavadan çıxarın. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, bir qat tərəvəz şorbasını düzün, üzərinə bir lazanya qatını qoyun, üzərinə başqa bir tərəvəz qatını qoyun, sousla doldurun və növbəti lazanya təbəqəsi ilə örtün. Alternativ təbəqələr, rəndələnmiş Parmesan ilə səpilir və sousu unutmur. Lazanyanın son qatına kiçik kəpək yağları səpin və qalın bir təbəqəyə Parmesan pendiri səpin.
Addım 7
Yeməyi 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Yeməyi 40-45 dəqiqə bişirin. Lazanya zeytun yağı və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə süfrəyə verin. Soyudulmuş ağ və ya qızılgüllü şərab yeməyi çox yaxşı tamamlayacaqdır.
