Pişmiş düyü çox tez bişirilən, nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olan sadə, dadlı və ətirli bir yeməkdir. Düyü və güveç plov, tərəvəz güveç və hətta şorba şəklində birləşdirilə bilər. Stew istifadə etmək yeməyi doyurucu və orta kalorili edəcəkdir.
Vacibdir
- Pişmiş ətlə İtalyan dilində düyü bişirmək üçün (bizim üçün 6 porsiya hesabına):
- - 700 q stew;
- - 200 q düyü;
- - 300 q vermiselli;
- - sarımsaq - 5 diş;
- - 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- - göyərti (şüyüd, cəfəri, keşniş);
- - 100 ml bitki yağı;
- - toyuq bulyonu;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz, istiot (dadına görə);
- - stewpan.
- Düyü və güveçlə şorba hazırlamaq üçün:
- - 300 mal əti güveç;
- - 100 q düyü;
- - pırasa;
- - pomidor - 2 ədəd;
- - bibər - 2 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - göyərti (cəfəri, şüyüd və s.);
- - duz, ədviyyat (dadına görə).
- Düyü və güveç ilə bir güveç etmək:
- - 400 q mal əti güveç;
- - 100 q düyü;
- - badımcan - 2 ədəd;
- - pomidor - 2 ədəd;
- - 250 qr gül kələm;
- - soğan - 2 ədəd:
- - 50 ml bitki yağı;
- - istiot, duz (dadına görə);
- - göyərti (cəfəri, şüyüd, reyhan və s.);
- - su;
- - mangal.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırladığınız İtalyan üslublu düyünü güveçlə yeyin. Tencerede quru əriştə qızarana qədər qızdırın, sonra bitki yağı və yuyulmuş düyü əlavə edin, qarışdırın. Yüz qaynadılmış suya tökün ki, düyü və əriştə tamamilə örtülsün, bir kub toyuq suyunu suda həll edin, bir neçə dəfnə yarpağı və sarımsaq presində əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
Düyü və əriştə yarı bişmiş vəziyyətə gətirin, sonra tencereyi əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun, bir az daha su əlavə edin və artıq maye buxarlanana qədər qaynadın. Bu vaxt bir tava əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı və stew əlavə edin, incə doğranmış otlar (cəfəri, şüyüd və s.), Dəfnə yarpaqları, əzilmiş sarımsaq və tomat pastası. Fıstığı sobadan çıxarın, düyü və əriştə boşqabın kənarlarına qoyun və güveç ortada qoyun. Yemək masada verilə bilər.
Addım 2
Sadə və dadlı bir yemək, tərəvəziniz (dondurulmuş olanlardan istifadə edə bilərsiniz) və düyü və güveçlə şorba bişirəcəyiniz güveç varsa çıxacaq. Pomidorları yuyun, soyun və incə doğrayın. Bolqar bibərini yaxalayın, toxumları və nüvəni doğrayın və götürün, sonra incə doğrayın. Pırasa tumurcuqlarını və otlarını da zövqünüzə görə doğrayın. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.
Doğranmış soğan və yerkökü bulyonda kiçik bir atəşdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirin, sonra tərəvəzlərin qalan hissəsini onlara əlavə edin və 1-1,5 litr qaynadılmış su tökün, yeməyi qaynatın. Bu vaxt düyü yuyun və şorbaya batırın, üzərinə ədviyyat və duz əlavə edin, yumşalana qədər bişirin. Şorba bişmədən 5-10 dəqiqə əvvəl üzərinə stew və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Sonra şorbanı bir az oturmağa qoyun.
Addım 3
Orijinal düyü və güveç ilə tərəvəzli bir güveçdir, hazırlamaq üçün bir mangala ehtiyacınız var. Brazierə bir neçə stəkan su tökün, qaynana qədər gözləyin və doğranmış güveç parçalarını içərisinə göndərin. Düyü yuyun. Vaxtınız varsa, onda düyüləri bir neçə saat soyuq suya batırmaq daha yaxşıdır, sonra qırıntılı çıxacaq. Əti bişirin, sonra üzərinə düyü, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Pirinç bişmək üçün zəif odda bişirmək lazımdır.
Bu vaxt badımcanları yuyub təmizləyin və kublara kəsin. Patlıcan dilimlərini əvvəlcədən qızardılmış bir tavada qızartın. Soğanları halqalara ayırın və kəsin, badımcana əlavə edin və tərəvəzləri yarım bişənə qədər bişirin. Yuyulmuş və doğranmış pomidorları tərəvəz, duz və tavaya qədər qızardılmış qaba qoyun.
Gül kələmini sökün, petioles kəsin, çiçəklənmələri doğrayın. Gül kələmi yarı bişdikdə düyü və güveçə əlavə olunmalıdır. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. Lehimdə az su qalıbsa, daha çox əlavə edə bilərsiniz. Tava içərisindəki tərəvəzləri qovurma qabına əlavə edin, yenidən qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, sonra maye buxarlanıncaya qədər yavaş odda bişirin, bundan sonra qab 15-20 dəqiqə dəmlənməlidir.
Düyü və bişmiş ət ilə tərəvəz güveçini boşqablara hissə-hissə qoyun, cəfəri və ya reyhan tumurcuqları ilə bəzəyin, isti xidmət edin.
