Botvinya, Rus mətbəxinin bir yeməyidir. Turşu, ispanaq, yaşıl soğan və gicitkəndən hazırlanan turş kvasslı soyuq bir şorba. Botvinyaya balıq və ya dəniz məhsulları ilə xidmət edin. Kalmar əlavə edərək ispanaq və göyərti botvinya bişirməyi təklif edirəm. Yemək çox dadlı, sağlam və yaydır.
Vacibdir
- - çörək kvası - 1 l;
- - kalamar - 400 q;
- - ispanaq - 50 q;
- - turşəng - 50 q;
- - yaşıl soğan - 25 g;
- - xiyar - 2 ədəd;
- - limon - 1 ədəd;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - şəkər - bir çimdik;
- - üyüdülmüş ağ bibər - bir çimdik.
Təlimat
Addım 1
Ispanaq və turşəng yarpaqlarını yaxalayın. Yarpaqları su, duz ilə örtün və 5 dəqiqə bişirin. Sonra yarpaqları çıxarın, soyuq su ilə yuyun və sərinləyin. Ispanağı və turşuncuğu bir qarışdırıcı ilə püre halına gələnə qədər çəkin.
Addım 2
Ispanaq və turşəng püresini kvasa, duza qoyun, istiot və şəkər əlavə edin.
Addım 3
Kalamarını isti suyun altından soyun, içərisini çıxarın. Kalamar isti suda 2-3 dəqiqə qaynadılır. Sərin. Bitmiş balqabağı incə zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 4
Xiyarları su ilə yuyun, kiçik kublara kəsin. Yaşılları incə doğrayın, limon suyu tökün, duz edin, qarışdırın.
Addım 5
Porsiyonlu bir təbəqəyə göyərti, bəzi xiyar və kalamar qoyun, kvassla doldurun, limon dilimləri ilə bəzəyin. Yemək hazırdır.
