Doldurulmuş kalamar şənlik masasında tam hüquqlu bir əsas yemək və ya bir məzə kimi verilə bilər. Tariflər çox fərqli ola bilər. Ancaq evdar qadınlar arasında ən populyar və favorit düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar, həmçinin göbələk ilə kalmar.
Doldurulmuş kalamar bir neçə mərhələdə hazırlanır. Əvvəlcə dəniz məhsulları dəri və xitinli lövhələrdən təmizlənir, yuyulur və bir neçə dəqiqə suda qaynadılır. Sonra doldurma hazırlanır. Sonra cəsədlər doldurulur və sobada bişirilir və ya sousda odun üstündə bişirilir.
Düyü və yumurta ilə kalamar
Sizə lazım olacaq:
- dondurulmuş kalamar - 5 cəsəd;
- düyü (tercihen uzun taxıl) - 2 dolu stəkan;
- iri toyuq yumurtası - 4 ədəd. (kiçik olduqda - 5 ədəd);
- orta ölçülü şalgam soğanı - 2 ədəd;
- cəfəri göyərti - 1 dəstə;
- duz, istiot, digər sevimli ədviyyatlar - dadına görə.
Kalamarları yuyun və dərini və xitinli lövhələri hərtərəfli çıxarın. Əridilmiş xam kalamarın dərilərinin soyulması çox asandır. Bir tencereye su tökün və qaynadın. Kalamarın içinə atın və yarım bişənə qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Yumurtaları bişirin, soyun və incə doğrayın. Soğanı incə doğrayın və qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağında qızartın. Əvvəlcədən qaynadılmış düyüləri qalan maddələrlə qarışdırın, orta ölçülü doğranmış göyərti əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Bişmiş və soyudulmuş balqabağı bişmiş içliklə doldurun. Açıq hissəni iplə tikin və ya bıçaqlamaq üçün diş çubuğu istifadə edin. Orta istilikdə bişirmək üçün yağlanmış bir çörək qabına əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyun. Kalamar qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Göbələk və pendir ilə kalamar resepti
- təzə dondurulmuş kalamar - 6 cəsəd;
- təzə şampinonlar - 250 g;
- sərt pendir (tercihen Parmesan) - 250 q
- orta ölçülü soğan şalgam - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4-5 diş;
- təzə pomidor - 2 ədəd;
- mayonez - 1 xörək qaşığı:
- çuxurlu zeytun - 3 şey.
Kalamarları soyun və suyun altında yuyun. Qaynar suya qoyun və 3 dəqiqə bişirin. Şampinonları incə doğrayın və az qala bişənə qədər soğan və pomidor ilə bir tavada qızartın. Kaba sürtgəcdən keçirilmiş pendiri üç hissəyə bölün. İki hissəni göbələklərlə qarışdırın. Və hazır yeməyin son bəzəyi üçün pendirin bir hissəsini buraxın.
Kalamarı içliklə doldurun və 5 - 6 dəqiqə ədviyyatla bir az suda bir tavada bişirin.
Bitmiş yeməyi zeytunla bəzəyin, bir az mayonez əlavə edin.
Nuş olsun!
