Poltava borscht, reseptdə köftənin olması səbəbindən çox razıdır. Ümumiyyətlə, borscht ən zəngin ilk yeməkdir, dadlı və həqiqətən evdə hazırlanır.
Vacibdir
- - 600 qr toyuq filesi;
- - 500 q kartof;
- - 300 q çuğundur;
- - 250 q kələm;
- - 250 q yerkökü;
- - 230 q soğan;
- - 120 qr un;
- - 1 yumurta;
- - 5 litr su;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat pastası;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun, üzərinə soyulmuş tərəvəzlər (soğan və yerkökü) əlavə edin, 4 litr soyuq su tökün, qaynadın, yaranan köpüyü götürün. Zəif odda 1-1,5 saat bişirin. Ət və tərəvəzləri bulyondan çıxarın, tərəvəz artıq tələb olunmur. Təxminən 0,5 litri ayrı bir qaba ayırın, bu miqdarda suyu daha sonra çuğundur, köftə və qızartma üçün tələb olunacaq.
Addım 2
Çuğunduru yuyun, soyun, zolaqlara kəsin. Bir az qızardın, 100 ml toyuq suyu və bir qaşıq sirkə əlavə edin. Bağlı bir qapağın altında yumşaq olana qədər bişirin. Bir soğan və yerkökü soyun, kəsin, bitki yağına qovurun, bir az bulyon və tomat pastası əlavə edin. Kartofları soyun, kublara kəsin.
Addım 3
Qaynayan bulyona kartof və doğranmış kələm əlavə edin. Yenidən qaynadın, 15 dəqiqə bişirin, sonra tərəvəz qızartması, lavruşka, istiot qarğıdalı və dadına görə duz əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
40 ml una 100 ml qaynar bulyon tökün, yumurta əlavə edin, qarışdırın. Bütün qalan unu əlavə edin və qarışdırın. Köftələr üçün yapışqan bir xəmir almalısınız, quruluşu biraz yaylıdır. Köftə xəmirini bir çay qaşığı ilə duzlu qaynar suya qoyun, yumşalana qədər 2 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Poltava stilindəki borscht-a qaynadılmış toyuq və köftə əlavə edin, qaynadın, odunu söndürün. Təzə otlar və xama ilə isti şorbaya xidmət edin.
