Plov Şərq mətbəxinin, daha dəqiq desək, Özbəkistanın ləzzətli yeməyidir. Plovun əsas tərkib hissəsi ədviyyatlı düyüdür. Hər mətbəx plovunu fərqli şəkildə hazırlayır. Plov köçəri bir yemək olduğundan, əvvəlcə qazanda bişirilirdi.
Vacibdir
-
- ördək - 1 ədəd. (2 kq-a qədər);
- düyü - 800 q;
- soğan - 500 q;
- yerkökü - 400 q;
- sarımsaq - 200 q;
- duz
- dadmaq üçün bibər;
- donuz yağı - 200-300 q;
- zəfəran - ½ çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Ördək plovu həm gözəl, həm də dadlı olur. Indochkadan bu yemək daha razı və az yağlı olur.
Addım 2
Yemək hazırlayın. Bir ördəklə başlayın. Bütün dərini və yağını ondan çıxarın, əti 1 sm enində zolaqlar şəklində doğrayın, döş, qanad və ayaqları karkasdan ayırın, döşü parçalara ayırın, budlarını təbil çubuğundan ayırın. Karkası 4 hissəyə ayırın. Sonra soğanı incə halqalar halında kəsin, yerkökü iri deşiklərlə sürtün, yerkökü də kəsə bilərsiniz, amma bu istədiyiniz kimidir. Sarımsağı xırda doğrayın.
Addım 3
Metal bir qazan və ya xoruz götürün və yağları əridin. Yeməklər yaxşı qızdırılmalı, bunun üçün porsiyonlu parçalar qoyun, yaxşı qızardın, duz edin, dadına görə bibər əlavə edin. Köhnə ördəyi su ilə tökün və az qala bişənə qədər bişirin. Su ördək altında qaynadıb quş qızartmağa başladıqda qazana soğan əlavə edin, soğanları ət ilə qızartıncaya qədər qovurun. Yerkökü əlavə etdikdən sonra 10 dəqiqə qovurun, sarımsaq yerkökü ilə və ya sonra qoyula bilər.
Addım 4
Əti tərəvəzlərlə qovurarkən, düyü suyu təmiz olana qədər yaxalayın. Ümumiyyətlə, bu vəziyyətdə düyü soyuq su ilə 10-15 dəfə yaxalamaq lazımdır. Düyüləri bir qazana köçürün, yaxşıca duz edin, zəfəran əlavə edin və hər şeyi soyuq su ilə örtün. Düyü ət və tərəvəzlər bişirilərkən isladılmalıdır.
Addım 5
Yerkökü qızardıldıqdan sonra suyu düyüdən töküb qazana tökün. Düyünün üzərinə qaynar su tökün ki, su düyü səviyyəsindən iki barmaq yuxarı olsun. Suyun bərabər buxarlanması üçün beş-yeddi yerdə delik açmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Plovu ən güclü atəşə qoyun, hər tərəfdən qaynasın. Düyü olan su çox güclü bir şəkildə qaynamağa başlayanda odunu minimuma endirin və 20-30 dəqiqə saxlayın, düyü hazır vəziyyətə gətirin.
Addım 6
Qaz söndürüldükdən sonra plovu 10 dəqiqə qapağın altına qoyun, qoyun qoyun. Sonra xidmət edə bilərsiniz.
