Sərt pendir və pirzola ilə çörək çubuqları, sözün əsil mənasında hər bir ailə üzvünü sevindirmək üçün mükəmməl bir birləşmədir. Belə çubuqlar adi bir ailə yeməyi üçün və televizor qarşısında bir pivə ilə toplanış üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- 170 ml isti su;
- 5 q quru maya;
- 50 q şəkər;
- 150 q sərt pendir;
- 2 osh qaşığı. l. susam toxumu;
- Günəbaxan yağı;
- duz;
- 380 g un;
- 200 qr hisə verilmiş karbonat.
Hazırlanması:
- Tencereye su tökün və isinənə qədər qızdırın.
- Qızdırılan suya şəkər, duz və maya tökün. Gevşek maddələr həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Karbonatı nazik, lakin qısa zolaqlar şəklində kəsin. Karbonat yoxdursa, hər hansı bir hisə verilmiş kolbasa ilə əvəz edilə bilər.
- İş səthini unla səpin. Süzülmüş unun ½ hissəsini dərin bir qaba tökün. Una maya, duz və şəkər ilə su tökün. Oraya karbonat və günəbaxan yağı samanları əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi bir qaşıqla qarışdırın.
- Sonra qalan unun hamısını eyni xəmirə tökün, xəmirin özünü bir qabda yoğurun, sonra iş səthinə qoyun və yenidən masaya yaxşıca yoğurun. Bu vəziyyətdə bitmiş xəmir yumşaq və yapışqan olmamalıdır. Ancaq hələ də yapışqan olduğu təqdirdə, un əlavə etməməlisiniz!
- Əllərinizi günəbaxan yağı ilə səxavətlə yağlayın. Kərə yağı əlləri ilə xəmiri yenidən 2 dəqiqə yoğurun, sonra topa yığın, dəsmal ilə örtün və ən azı yarım saat qalxın. Bu müddət ərzində top ölçüsündə bir qədər artmalıdır.
- Bir çörək qabını yağla yağlayın və istəsəniz yeməli kağızla örtün.
- Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və küncüt toxumları ilə qarışdırın.
- Uyğun xəmiri bir tortun içərisinə çəkin, pendir və küncüt toxumu qarışığı ilə bərabər şəkildə səpin, bir zərfdə bükün və oklava ilə düzbucaqlıya düzün. Bir zərfdə qatlama və yuvarlanma prosesi ən azı 3-4 dəfə təkrarlanmalıdır.
- Sonra xəmiri yenidən yayıb 1 sm qalınlığında uzun zolaqlar şəklində kəsin.
- Bütün çubuqları spiralə bükün və bir bişirmə təbəqəsinə qoyun.
- Çörək qabını təxminən 15-20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Niyə təxminən? Çünki hər soba öz qaydasında bişirir və bu da nəzərə alınmalıdır. Pivə və şorba üçün hazır çörək çubuqlarını qızarana qədər bişirin
