Spandauers aromatik, yüngül Fransız kvadrat formalı xəmir xəmirdir, bunlara da Danimarka deyilir. Danimarka xırtıldayan maya puff pastry məhsulları ən çox ədviyyat və meyvə dolguları ilə şirindir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 250 q premium un;
- - 7 q quru maya (paket);
- - 50 q şəkər;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 250 ml süd;
- - 250 g adi un (toz və yayma üçün);
- - 1 böyük yumurta;
- - 250 q kərə yağı.
- Krem üçün:
- - 300 ml süd:
- - 2 sarısı;
- - 50 q şəkər;
- - 2 çay qaşığı nişasta;
- - 25 q kərə yağı;
- - 1 çay qaşığı vanil ekstraktı.
- Qeydiyyat üçün:
- - 4 çay qaşığı meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi (cem);
- - 1 sarısı.
Təlimat
Addım 1
Mayanı 1 çay qaşığı şəkərlə qarışdırın, bir az isti süddə seyreltin, vanil ekstraktı əlavə edin. Maya qarışığını 10 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Sonra qalan isti südü və azca döyülmüş yumurtanı tökün. Yaxşı qarışdırın və maya qaldırmaq üçün təxminən 10 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Unu böyük bir qaba süzün, qalan şəkər və duzu qoyun. Yaxşı qarışdırın və mərkəzdəki un kütləsində bir çuxur yaradın. Süd qarışığını yavaşca tökün və yumşaq, hamar bir xəmir yoğurun.
Addım 3
Unla bir az toz çəkərək 5 dəqiqə yüngül yoğurun. Yağlanmış bir qaba köçürün, plastik örtüklə örtün və həcmi iki dəfə artana qədər isti bir yerdə təxminən 1 saat oturun.
Addım 4
Bu vaxt krem hazırlayın. Zəif atəşdə südü qaynatın. Sarısı, şəkər və nişastanı bir qabda hamar olana qədər çalxalayın. Qarışıqda süd tökün və hərtərəfli qarışdırın. Bir tencereye köçürün və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər davamlı qarışdıraraq yavaş odda bişirin.
Addım 5
İstidən çıxarın, kərə yağı və vanil ekstraktı əlavə edin. Suya batırılmış perqament kağızı ilə örtün və tamamilə soyudun.
Addım 6
Unlu bir səthdə xəmiri əllərinizlə çırpın, içərisindən 1 sm qalınlığında bir düzbucaqlı düzəldin. Yağı 8 çubuq şəklində kəsin və xəmirin ortasında düzbucaqlı şəklində düzün. Xəmiri altdan, yuxarıdan və yanlardan qatlayın ki, kərə yağı tamamilə örtülsün. Derzləri möhkəm bir şəkildə basın.
Addım 7
Xəmiri 50 * 30.5 sm ölçüdə bir düzbucaqlıya düzün, yarım növbə ilə çevirin, xəmirin sağ üçdə birini mərkəzə bükün və sol üçüncünü üzərinə qoyun. 30 dəqiqə soyudun. Hamuru iki dəfə daha yuvarlaqlaşdırma və sarma prosesini təkrarlayın, hər dəfə 30 dəqiqə soyudun.
Addım 8
Xəmiri yarıya bölün. Hər parçanı 30,5 * 45 sm düzbucaqlıya düzəldin, hər düzbucağı 6 kvadrat şəklində kəsin.
Addım 9
Mürəbbəni meydanların ortasına yaydırın və üstünə səxavətli bir qaşıq qaymaq qoyun. Küncləri bir-birinə qovuşacaq şəkildə mərkəzə doğru qatlayın. Bir çörək qabına silikon mat, digərinə perqament kağız qoyun.
Addım 10
Spanduerləri çörək qablarına köçürün və yaxınlaşmaq üçün 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. Məhsulları azca qarışdırılmış sarısı ilə fırçalayın və 20-25 dəqiqə bişirin. Bitmiş spanduerləri bir tel rəfdə sərinləmək üçün köçürün.
