Marshmallow, "yüngül meh" mənasını verən bir Fransız desertidir. Belə bir incəlik evdə asanlıqla hazırlana bilər, bir mağazadan daha pis çıxmaz. Yalnız narahatlıq, sərtləşənə qədər bir gün gözləməyinizdir.
Tərkibi:
- 5 g tozlu agar-agar;
- 1 yumurta ağı;
- 250 g çuxurlu albalı;
- 400 q şəkər;
- 75 ml su;
- Toz üçün toz şəkər.
Hazırlanması:
- Təzə dondurulmuş albalı istifadə edirsinizsə, daha çox - 300 qram götürməlisiniz, çünki buzdan sonra çəki azalacaq. Təzədirsə, əvvəlcə onları düzəltməlisiniz, yuyub sümükləri çıxarın.
- Sonra odadavamlı bir qaba qoyun və bir qaşıq şəkərlə örtün. Atəşə verin. Təzə albalılarınız varsa, qabın altına biraz su tökün ki, yanmasınlar. 5 dəqiqə qaynadın və qaynadın.
- Bundan sonra albalıları oddan götürün, bir az soyudun və püre halına gələnə qədər daldırma qarışdırıcı ilə kəsin.
- Nəticədə 125 ml üzlük götürün və 125 qram şəkərlə qarışdırın. İki dəqiqə qaynatın və sərinləyin.
- Ağar-ağarı su ilə tökün və 15 dəqiqə saxlayın, sonra oduna qoyun, qaynadın və içərisinə 240 qram şəkər tökün. Yenidən qaynadın, şərbəti hər zaman qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.
- Albalı hamarlığı soyuduqda zülalın yarısını əlavə edin və qarışdırıcı ilə 2 dəqiqə çalın. Kütlə parlaqlaşacaq və həcmi artacaq. Zülalın digər yarısını əlavə edərək çırpmağa davam edin. Qarışıq daha da solacaq və həcm qazanacaq. Daha çox çırpmağa davam edin və yavaş-yavaş isti agar-agar tökün.
- Zəriflərimizi perqament kağızına əkin. Bunu etmək üçün bir xəmir torbası və ya şpris istifadə edin. Və bir gün dondurmaq üçün buraxın. Bir gündən sonra zefir şəkər tozu ilə çiləyin. İstəyirsinizsə, onları cüt-cüt bağlayın.
