Albalı pivəsi Rusiyada çox məşhur deyil, lakin vətəni Belçikada bir çox insan bu cür alkoqollu içkini sevir. Nadir bir albalı çeşidinin əlavə edilməsi ilə əldə edilən qeyri-adi dadına görə hörmət olunur.
Belçika aşpazları sayəsində bütün dünya bu gün də məşhur olan albalı pivəsinin dadına baxdı. Daha sonra Çexiya və Almaniyada istehsal olunmağa başladı, lakin məhsullarının dadı bir qədər fərqlidir. Albalı pivəsi qətiyyən elit bir içki deyil, dəyəri aşağıdır. Sadəcə Kriek adlanan içkiyə xüsusi bir albalı növü əlavə olunur. Onun sayəsində pivə tünd qırmızı rəng və meyvə dadı qazanır. Bununla birlikdə, albalı pivəsi evdə hazırlana bilər, yalnız lazımlı maddələri əldə etməlisiniz və texnologiyaya riayət etməlisiniz.
Tərkibi
Evdə albalı pivəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 3,5 kq albalı (çeşidin əhəmiyyəti yoxdur), 3 kq şəkər, 1 limon, 100 q tartar, 60 q keşniş toxumu, 30 ml bal, 20 litr su və 20 qram pivə mayası. Kirazın çuxurlanması, əzilməsi və 17 litr su ilə doldurulması lazımdır. Qalan 3 litrə şəkər və diş daşını həll etmək lazımdır. Sonra, az istilikdə bu məhlul bir qaynağa gətirilməli və soyudulmalıdır.
Pivə dəmləmək
İndi hazırlanmış şərbəti su ilə doldurulmuş albalı taxta çəlləkə tökməlisiniz. Sonra orada yaxşı qızardılmış pivə mayası və keşniş toxumları əlavə olunur, bundan sonra bütün tərkib hərtərəfli qarışdırılır. Sonra çəllək 3 gün isti bir yerə qoyulur və salfetlə örtülür.
Ancaq bunlar hamısı deyil, yenə də limonu ləzzətdən çıxarıb hərtərəfli doğramaq lazımdır. Sonra bu kütləyə bal əlavə edilir və hər şey, demək olar ki, hamar olana qədər yaxşı qarışdırılır. Nəticədə qarışıq bir qaynağa gətirilməli və 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Soyuyan kimi pivəyə əlavə edilməli və 2 gün saxlanılmalıdır.
Şüşə qablaşdırma
İki gündən sonra içki çıxarılmalı və tülbentdən süzülməlidir. Bu vəziyyətdə bir ələk işləməyəcək, çünki ondan sonra pivə üçün çox yaxşı olmayan çox çöküntü olacaqdır. Bitmiş içki şişelenməlidir və qapaqlar ilə sıx bir şəkildə mantarla örtülməlidir. Sonra fermentasiya üçün soyuq bir yerə gedir. İki həftədən sonra albalı pivəsi içməyə hazır olacaq.
Şübhəsiz ki, bu məhsul həqiqi pivə zavodlarında dəmlənən Belçika içkisindən fərqli olacaq, çünki oradakı resept tamamilə fərqlidir və bir neçə əsrdir ki, açıqlanmır. Bununla birlikdə, bir çox insan ev pivəsinə üstünlük verir, çünki mağaza pivəsindən daha yumşaq içilir.
