Toyuq qaraciyər timbalı, ləzzətli bir ada sahib ləzzətli bir yeməkdir. Belə bir yeməyi yalnız həqiqi bir aşbaz hazırlaya biləcəyi görünə bilər, amma bu tamamilə səhvdir. Yemək bişirmək üçün hazır olan qidalar və minimum bişirmə vərdişləri tələb olunur.
Timbale üçün maddələr:
- Ürəksiz toyuq qaraciyəri - 300 q;
- Yumurta sarısı - 2 ədəd;
- Yumurta (böyük) - 3 ədəd;
- Ağır krem - 300 q;
- Sarımsaq - ½ mixək;
- Duz;
- Təzə üyüdülmüş bibər;
- Çimdik hindistan cevizi;
- Təzə ispanaq yarpağı - 12 böyük yarpaq;
- Kərə yağı - 40 q.
Sos üçün maddələr:
- Qarğıdalı - 2 ədəd;
- Kərə yağı - 40 q;
- Sarımsaq - 1 paz;
- Pomidor - 12 ədəd;
- Duz, istiot, reyhan ədviyyatı.
Hazırlanması:
- Toyuq qaraciyərini eritin və yaxalayın. Bir yemək prosessorunda (yoxsa, onda bir ət dəyirmanında) toyuq qaraciyərini yumurta sarısı və tam yumurta ilə birlikdə üyütün. Bir püresi etməlisiniz.
- Sonra ağır kremi qaynatmaq və davamlı qarışdırmaqla incə bir axın şəklində qaraciyər püresi içərisinə tökmək lazımdır. Sarımsağı doğrayın və püreya əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, üzərinə rəndələnmiş muskat qaşığı əlavə edin.
- Tencereye su tökün, yüngülcə duz edin və qaynadın. Yaşıl yarpaqları qaynar suda təxminən 1-2 dəqiqə bişirin. Yarpaqları çıxarın və bir salfet qoyun, qurudun.
- Kalıpları götürün və azca əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın. Qurudulmuş kahı yarpaqlarını qəliblərə qoyun. Bişmiş qaraciyər püresini yarpaqlara bərabər şəkildə bölün. Kalıpları suyun yarısı dolu bir qızartma qabına qoyun.
- Yeməyi təxminən yarım saat bişirin. Əvvəlcə qablardakı qarışıq artmağa başlayacaq, böyüməyi dayandıran kimi sobanı söndürün. Yeməyin hazırlığını kəskin bıçaq və ya diş çubuğu ilə yoxlayın.
- Növbəti addımda sousu hazırlayın. Kərə yağının yarısını əridin. İçərisinə doğranmış soğan qızartın. Doğranmış sarımsaq və xırda doğranmış pomidor əlavə edin. Qurudulmuş reyhan, istiot və duza səpin. Qarışığı pomidor yumşalana qədər bişirin.
- Qarışığı bir ələkdən keçirib oduna qoyun, qaynana qədər bişirin. Qarışıq qalınlaşmalıdır. Qalan kərə yağını içinə qoyun və çalın. Bişmiş timbale xidmət plitələrinə qoyun, yaranan sousu ətrafa tökün.
