Qaraciyər pəhriz üçün çox arzu olunan bir məhsuldur, çünki tərkibində bir çox faydalı maddə var. Ancaq masalarımızda son vaxtlar nadir hallarda görünür. Səbəblərdən biri də mağazada satılan qaraciyərin tez-tez quru olmasıdır. Söhbət reseptdən getmir - əvvəlcə belə idi. Ancaq bu problemlə "doğru" maddələr əlavə edildikdə tam quru olmayacaq olan qaraciyər qarışıqları hazırlamaqla həll etmək olar. Bu, həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən daim sevilən bir yeməkdir. Nahar və ya şam yeməyində təklif edilə bilər və ya müəyyən sadə "manipulyasiya" ilə şənlik masasını bəzəyə bilər.
Vacibdir
- - qaraciyər;
- - mayonez;
- - yumurta;
- - un;
- - soğan;
- - bitki yağı;
- - duz;
- - ədviyyat;
- - bıçaqlar;
- - Doğrama taxtası;
- - ət çəkən;
- - kasalar;
- - tava.
Təlimat
Addım 1
Pancake üçün hansı qaraciyərdən istifadə edəcəyinizə qərar verin. Ən yaxşı seçim mal əti qaraciyəridir, donuz qaraciyərindən fərqli olaraq acı dad vermir və toyuq qaraciyərindən daha "güclü" qiymə ilə fərqlənir. Əlbətdə bu yalnız bir tövsiyədir. İstəsəniz, hər hansı bir şey ala bilərsiniz, ən başlıcası dəfələrlə dondurulmaması və əriməməsi, demək olar ki, belə bir qaraciyərdən yaxşı bir şey gəlməyəcəkdir. Mağazada, sakatat quruluşuna diqqət yetirin. Kanallar görmə qabiliyyətlidirsə, fərqli bir paket seçmək daha yaxşıdır. Diqqət yetirilməli olan bir başqa vacib şey də istehsal tarixidir. Bu, olduqca qısa bir tətbiq müddəti olan dondurulmamış qaraciyər üçün xüsusilə vacibdir. Dondurulmuş - keyfiyyət itkisiz daha uzun müddət saxlanılır, amma burada da son istifadə tarixindən sonra almaq mümkün deyil. Sanitar qaydalara məhəl qoymayan və qeyri-adekvat vəziyyətdə mal satan bir mağaza, ümumiyyətlə, etibarsızdır.
Addım 2
Qaraciyəri parçalayın və iti bıçaqla öd yollarını kəsin. Beləliklə, çox şey kəsəcəyiniz ehtimalı azdır. Sonra filmi silməyə davam edin. Bunu etmək üçün kənarını hiss edin və barmağınızı mərkəzə doğru hərəkət etdirən kimi yavaşca altına itələyin. Bu şəkildə filmi qaraciyərdən çıxarmaq bıçaqla müqayisədə hələ çox asandır. Film ümumiyyətlə toyuq, ördək, hinduşka sakatatından çıxarılmır.
Addım 3
Qaraciyəri ət dəyirmanınızın boynuna asanlıqla sığacaq nisbətən kiçik parçalara ayırın. Onları kiçik hissələrə qoyun, əks halda divarlar və ya pəncərələrə sıçrayış riski var. Buna baxmayaraq, qaraciyər ət deyil, ondan qiymə çox nazik çıxır. Sakatat və soğan döşəməsini alternativ olaraq dəyişdirin - əlbətdə ki, daha sonra doğranıb qızardılıb qiymə əlavə oluna bilər. Ancaq bir çox insan qaraciyər pancake tamamilə homojen olduqda daha yaxşı sevir, onlar üçün soğan dilimləri ən yaxşı seçim deyil. Kıyılmış ət ilə mövsüm, qara bibər ilə mövsüm.
Addım 4
Qaraciyər pancake üçün qalan maddələri hazırlayın - mayonez, yumurta, un. Mayonez seçərkən yağ tərkibini ciddi şəkildə məhdudlaşdırmağa çalışmayın. Yağ qəbulunun azaldılması fikri başa düşüləndir və xoş qarşılanır, amma mayonez bu işdə kömək edəcək məhsul deyil. Yalnız bir şəkildə düşünün (bitki yağı sayəsində deyilsə) onun quruluşuna necə sahibdir. Cavab aydındır - emulqatorlar, yəni suyu bağlayan müəyyən kimyəvi reagentlər sayəsində. Təəssüf ki, məhsulun təbii təbiiliyi ilə bağlı hər hansı bir tövsiyə istehsalçılar tərəfindən yayılırsa, bütün bunlar bir marketinq hiyləindən başqa bir şey deyil. Ya yağ, ya da süni bir emulqator, alınan mayonez üçün üçüncüsü yoxdur.
Addım 5
1 kq doğranmış qaraciyəri 50 q mayonez ilə qarışdırın, 2 yumurtaya çırpın, 30 q buğda unu qoyun. Sağlam bir pəhriz tərəfdarları üçün unu kəpəklə əvəz etmək olar - buğda və ya yulaf, çovdar kəpəyi uyğun deyil. Onların dadı qaraciyər qarışıqlarının dadına uyğun gəlmir. Qarışığı yaxşı qarışdırın, homojen olmalıdır. Bir az dayansın - 10-15 dəqiqə kifayətdir. Bu zaman un şişəcək və bir növ bağlayıcı maddə halına gələcək, bu da yumurtaların və mayonezin emulqasiyaedici xüsusiyyətləri ilə bərabər, xırtıldayan kıymanın düzgün toxumasını əldə etməsinə imkan verəcəkdir.
Addım 6
Tavanı qızdırın. Çuqun və ya yapışmayan örtüklü alüminium ala bilərsiniz. Əsas odur ki, tamamilə təmizdir. Hər hansı bir məhsul dərhal çirkli bir qızartma qaba yapışmağa başlayacaq, bundan sonra yandıracaq və yeməyi tamamilə uyğun olmayan bir dad verəcəkdir. Bitki yağı tökün, azca ağ tüstü çıxana qədər qızdırın. Kıyılmış qaraciyəri bir qaşıqla götürün və qaynayan yağa qoyun. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə pancake qovurun, sonra isti tutmaq üçün dəsmal və qapaqla örtərək bir qaba köçürün. Yeri gəlmişkən, onlar da soyuduqda çox dadlı olurlar, onları da elə bu cür yeyə və ya sendviçə qoya bilərsiniz.
Addım 7
Tətil üçün qaraciyər tortu hazırlayın. 300 q kəsmik pendir (və ya yumşaq kəsmik) üçün 150 q turşu xiyar, hər biri 30 q təzə cəfəri və şüyüd, 4 qaynadılmış yumurta götürün. Tərkibləri bir çəngəllə qarışdırın (və ya aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə - baxmayaraq gruelə ehtiyacımız yoxdur). Başqa bir doldurma seçimi kartof püresi içərisində doğranmış 400 qr bişmiş badımcan, 100 qr qoz, qabığı soyulub kifayət qədər iri parçalara kəsilmişdir. Üçüncüsü - 250 g işlənmiş pendir, 100 g mayonez və 30 g sarımsaq, homojen bir kütləyə qarışdırılır. (Tərkiblərinin çəkisi 1 kq hazırlanan qaraciyər əti üçün göstərilmişdir.) Hər şeyi bir dəfəyə etməyinizə ehtiyac yoxdur, bir tort - bir doldurulma və duzlamağı unutmayın.
Addım 8
Tortu yığarkən, "quruluş" qurmağı planlaşdırdığınız yeməyi və ya boşqab seçməyə başlayın. Çox alçaq və ya daha yaxşı, ümumiyyətlə jantsız qablara ehtiyacımız var. Belə olmadıqda, tortu yuvarlaq və ya dördbucaqlı bir kəsmə taxtasında toplayaraq xidmət edə bilərsiniz. Çirkin boş yerlərin görünəcəyindən narahat olmayın - onları mütləq limon dilimləri, göyərti, zeytun, zeytun, asma, yerkökü gülləri ilə bəzəyəcəyik - ancaq fantaziyanın hara aparacağını heç bilmirsiniz. Qaraciyər pancakelərini bir sıraya qoyun, sonra dolgu ilə örtün, son qat içlik olmalıdır. İstəsəniz, tortu mayonez ilə örtüb pendir yonqarına səpə bilərsiniz - o zaman bir az Napoleona bənzəyir. Ancaq onu "olduğu kimi" tərk edə, otlarla çiləyə və ya yuxarıda tövsiyə olunduğu kimi zövqünüzə uyğun tərəvəzlərlə bəzəyə bilərsiniz. Qaraciyər pancakeindən hazırlanmış bir tort xidmət etməzdən əvvəl soyuducuda saxlanmalıdır.
